半熟蜂蜜長崎蛋糕Half Baked Castella。
半熟，意味著“輕度烘焙”，即烤出來的蛋糕並非完全固體，會呈現流體狀，口感非常濕潤細膩。
半熟蜂蜜長崎蛋糕食譜
配方
雞蛋1個
蛋黃 65g
糖30g
鹽 一小撮
蜂蜜 25g
香草精 3g
檸檬汁3g
低筋麵粉 35g
做法
12cm模具 將雞蛋和蛋黃放入料理盆中，再倒入糖和一撮鹽隔熱水加熱攪拌（攪拌要快，防止蛋液凝固）。
蛋液中倒入蜂蜜、香草精和檸檬汁，繼續攪拌，蛋液的溫度在41℃左右。
拌好後取下料理盆，用電動打蛋器高速打發，打發提起打蛋器能留下紋路即可。
篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。
將麵糊倒入模具中，用一根竹籤攪動下麵糊，放入烤箱180℃烘烤14-15分鐘，烤好後取出晾涼。
撕去外層油紙，即可拿起小勺開動。
趕緊來一勺，鬆軟綿密的蛋糕蘸上中間的流心，這口感太贊。
