大阪燒對很多人來說都不陌生了。它是一種日本的蔬菜煎餅，具有濃鬱的日式風味。大阪燒本來是價廉物美的平民美食，不過隨著不斷改良，肉餡、蝦仁甚至貝肉、各種海鮮等食材的加入，使得它的身價也提高了不少。
而我喜歡做大阪燒還有一個原因：它快啊！
麵糊三下兩下拌好，煎，擠上醬汁，撒上木魚花，喔耶，完事！
還記得熱門的街頭小吃「章魚小丸子」麼？大阪燒的味道跟它很像，使得有人形容它是「攤平了的章魚小丸子」。不管怎麼說，它很美味，做起來也很快。任何時候，只要你想吃，都可以放手做上一回（前提是，該有的材料得準備好哦）。
【大阪燒】
（參考分量：3個）
配料：
麵餅配料：麵粉（中筋）100克，水150克，蛋2個，鹽3克，日式醬油15克，糖7克，海苔絲2克，木魚花3克，圓白菜150克，豬肉餡100克，蝦仁70克
撒表面：木魚花、海苔絲、沙拉醬、照燒醬各適量
製作過程
先將麵粉、2公克海苔絲、3克木魚花都放進君焙破壁機的乾磨杯（沒有的話也可以用普通食品料理機的研磨杯），研磨成粉末。
這樣處理可以讓麵粉充分吸收海苔和木魚花的味道，做出來的大阪燒味道更道地。如果嫌麻煩，也可以省略這一步，不進行研磨，而是直接將麵粉、海苔絲、切碎的木魚花混合在一起。
圓白菜切成絲（要細細的切碎，不要太粗）、蝦仁剁碎，豬肉餡準備好。另取一個大碗，在大碗裡打入雞蛋，加入鹽、日式醬油、糖。攪打均勻。
在攪打好的雞蛋液中加入處理好的麵粉，以及水，攪拌均勻，成為濃稠的麵糊。
將圓白菜絲、蝦仁、豬肉餡加入。
徹底拌勻以後，麵糊就完成了。是不是很簡單呢？
接著開始煎餅。可以用不沾平底鍋或電餅鐺來進行。鍋子燒熱以後倒入少許油，然後倒入1/3的麵糊，用湯匙攤平成為圓餅狀。中火煎至底部金黃色以後翻面，繼續煎至另一面也呈金黃色即可出鍋。
煎好的餅，放在盤子裡，趁熱進行下一步。同樣很簡單，三步驟走：①擠一些照燒醬；②再擠一些沙拉醬；③撒上海苔絲和木魚花。
木魚花剛撒上去以後，在熱氣的作用下，會不斷舒展開，形成一種「隨風搖曳」的感覺。做好的大阪燒要趁熱吃！
