烤成焦糖色的表面看上去特別誘人，這麼大個的鮮奶撻，你會賣多少錢一個？
酥脆的可可撻皮，滑嫩鮮美的奶油烤布蕾Crème brûlée食譜，超級喜歡這種酥皮+鮮嫩的搭配，口感是兩重天，既有烘烤後酥脆的口感，也有入口即化的鮮嫩感。
切開一塊，吸溜一口，法式布蕾在你口中化開，甜蜜感爆棚。 很簡單，分為兩個步驟，先做酥脆的撻皮，再做法式布蕾，如果覺得做撻皮麻煩，可以直接做布蕾哦。
內容目錄
法式奶油烤布蕾 / 配方
可可撻皮：
80g黃油，45g糖粉，14g全蛋液15g杏仁粉，100g低粉，25g高筋麵粉10g可可粉，1g食用鹽
法式布蕾：
3個蛋黃，50g糖，200g奶油100g牛奶，半根香草莢/香草精/膏
模具尺寸：
15x8cm
1. 可可撻皮
黃油稍微溫室軟化一下，用刮刀按壓至順滑
倒入糖粉攪拌、翻拌至順滑狀態
24g全蛋液分2次倒入黃油中攪拌均勻，一定要充分攪拌均勻。
接著加入杏仁粉翻拌均勻，杏仁粉會讓撻皮好吃很多。
過篩倒入低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉、鹽，用翻拌+切拌的手法混均勻。
這樣翻拌均勻成團就行，不需要很大力按壓成團。
取大概一半麵團到保鮮膜上，擀成厚度5毫米，面積大於15厘米的面皮
另一半也包上保鮮膜，擀成厚5毫米，長30厘米，寬8厘米的面皮，然後兩個面皮送入冰箱冷藏1小時。
冷藏後，將面積大於15厘米的面皮放在烤墊上，用直徑15cm的慕斯圈切掉多餘面皮。
另一塊面皮切掉多餘部分，對半分成兩條面皮
將兩條面皮放入模具內，圍起來，輕輕按壓緊貼模具內壁。
多餘的面皮切掉，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1小時。多餘的邊角料可以重新擀成皮，做餅乾。
貼上烘焙紙，放入烘焙重石，送入預熱好180度的烤箱烤15-18分鐘。
烤完取出烘焙重石，刷上一層蛋液，再次送入180度的烤箱烤3-4分鐘。烤完取出晾涼備用。
2. 法式布蕾
奶鍋中倒入牛奶、淡奶油、切開取籽的半根香草莢，攪拌均勻，開中小火煮至沸騰狀態，關火。如果沒有香草根用2g香草精或香草膏。
三個蛋黃打散，倒入50g細砂糖攪打至融化，可根據自己口感調整甜度。
接著，一邊快速攪拌，一邊倒入煮開的奶液，緩慢的倒入，防止燙成蛋花湯啦！
充分攪打均勻後，過篩入量杯中。
直接倒入可可撻中，剛好填滿哦，送入預熱至140度的烤箱烘烤35-40分鐘。
烤完後取出，這時你搖晃它，是像果凍一樣的感覺，完全冷卻後，蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏5小時，建議隔夜~
冷藏好後，就可以吃了，如果你想增加一些視覺效果，可以撒一層白糖到布蕾上，並用噴槍烤焦，視覺爆棚~
看，完美的焦糖色布蕾撻，不得不說琥珀色系的甜度真讓人食慾大開！
切開一塊，裡面滑嫩的布蕾呼之欲出。
絲滑的布蕾比嫩豆腐還鮮嫩，入口是濃郁的奶油香，搭配酥脆的酥皮簡直了。
