失敗了3次，總結我的日式長崎蛋糕做法經驗，有個錯誰都犯蛋糕在日常生活中可以說是非常常見的了，做法也特別多。
大人小孩都非常喜歡吃，但是口感和海綿一樣鬆軟的蛋糕想必一定沒有吃過吧。今天小編給大家帶來一款做法極其簡單，口感非常好的海綿蛋糕，這就是日式長崎蛋糕。
這款蛋糕的來歷還得從16世紀開始說起，當時有一個葡萄牙的傳教士將自己家裡的一款家常蛋糕帶到日本長崎，由於這款蛋糕口感極佳，廣受長崎人民的喜歡，後來長崎人經過不斷嘗試模仿製作，最終這款蛋糕成為日本長崎最著名的土特產，後來引入台灣，因此得名長崎蛋糕。
小編最近也迷上了這款口感極佳的蛋糕，味道還不錯，香甜鬆軟，很適合老年人和小孩子食用，也是少女們的最愛，接下來就帶大家看看這款甜品的製作方法！
我也是失敗了3次，總結我的日式長崎蛋糕做法經驗，有個錯誰都犯
【菜品】日式長崎蛋糕
【配料】雞蛋、麵粉、白砂糖、水、香草精、水飴、蜂蜜、純牛奶
【烹飪步驟】1.我們先將準備好的水飴放到碗中，用清水給它溶解，直到沒有其他雜質小顆粒為止，放置到一旁備用。
2.我們將雞蛋用分蛋器將蛋清與蛋黃分開，蛋清留著與白糖打發，蛋黃留著與麵粉攪拌。
3.用家裡的電動打蛋器將分離出來的蛋清打發至奶油狀，在打發的過程中加入白砂糖與香草精，加香草精是為了讓蛋糕融裡入香草的味道，這樣吃起來香草味特別足，然後將一個蛋黃加入到蛋白裡繼續打發。
4.直到打發至沒有氣泡，而且特別細膩柔滑的狀態就可以，此時蛋黃與蛋白已經充分攪拌到一起了。
5.將麵粉，蜂蜜、純牛奶、蛋黃放到蛋白中，並用攪拌器連續攪拌，這時要注意，攪拌過程中不能停下來，這樣會嚴重影響蛋糕的口感。
6.這時就可以將攪拌好的麵糊加入事先準備好的水飴，然後繼續用攪拌器均勻攪拌，直到麵糊粘稠，且光滑細膩就可以了。
7.烤盤裡要放置一張油紙，這樣下邊不會烤糊，然後在有油紙上撒一層白砂糖，這樣蛋糕會更加香甜可口，接著將攪拌好的麵糊倒入烤盤中，稍微將烤盤震一下，直到有氣泡為止。這樣是為了增加蛋糕的蓬鬆度。
8.這時我們就可以將烤盤放置到烤箱中，溫度調成170度，時間調至45分鐘，靜靜等待時間結束，待烤箱烤製時間結束後，將烤盤翻過來扣出來，放置到涼爽的地方冷卻一個小時，然後用刀劃成小塊就可以食用了。
【烹飪小貼士】
1.蛋白一定到打發至奶油狀，不然會影響蛋糕的鬆軟程度。
2.香草精可根據各人口味適量加入。
3.在烤製之前一定要將麵糊震一下，這樣會增加蛋糕的蓬鬆度，烤製出來的蛋糕會更加鬆軟。
