說到夏季清熱解暑的食材，第一反應就是綠豆，上學的時候，食堂裡的夏季飲品還屬酸梅湯和綠豆水最受歡迎。

綠豆好處

綠豆味甘，性涼，入心、胃經，有清涼解毒、利尿明目之功。在《本草綱目》裡有這樣的記載，用綠豆煮食可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五臟、安精神、補元氣、滋潤皮膚，因此，李時珍稱綠豆為「真濟世之良谷也」。

但綠豆性涼，常人夏天食用最佳，如果是脾胃虛寒之人，吃了涼的就難受，豈不是喝不到美味的綠豆湯了嗎？

所以今天就給您推薦這道粵式的經典甜品——陳皮綠豆沙，並稍稍做了改良，將冰糖換成了紅糖，在清熱解暑的同時，更能益氣養血，健脾暖胃。

清甜爽口–陳皮綠豆沙食譜、做法

食材準備：

綠豆200g  新會陳皮3瓣  紅糖40g

做法：

1、將綠豆洗淨，清水浸泡3個小時；

2、陳皮洗淨，用溫水泡軟，刮去內部白瓤；

3、將泡好的綠豆放入鍋中加水，

大火煮開後轉中火，加蓋熬煮；

4、20分鐘後，迅速撈出浮起的綠豆皮；

5、用另一個勺子不斷攪拌、碾壓鍋中的綠豆，促使綠豆脫殼出沙；

6、加入紅糖、陳皮和浸泡陳皮的水，

轉小火繼續熬煮；

7、不斷攪拌，直至綠豆完全成沙，關火。

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放入涼水中冷卻至常溫後即可食用，或放入冰箱冷藏後食用。

新會陳皮

粵式的綠豆湯中往往都會加一些陳皮，氣味芳香能醒脾，擅行脾胃之氣，作用溫和，為健脾理氣之佳品，同時又能燥濕化痰、開胃間食。

紅糖

將調味的冰糖換為紅糖，增添風味的同時，更能益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血，雖與冰糖同來源於「甘寒」的甘蔗，但經過小火慢熬的濃縮工藝後，已經達到了去性取效的目的，使得紅糖變成了「甘溫」之品，也是女性朋友們的最佳「拍檔」。

小提示

在這裡給您做一個小提示：

1、綠豆皮要盡快撈出，出沙後再撈難度變大，影響口感。

2、熬煮過程中如果需要加水，一定要加開水而不是涼水。

3、紅糖要在撈完綠豆皮之後再放。

4、加入陳皮後，煮的時間不要太長，否則會發苦。

這道陳皮綠豆沙，清甜爽口，老少皆宜，就連脾胃虛寒的朋友們也可以飲用。