– 【食譜】不裂開的蛋糕卷做法 –

今天分享一個怎麼卷也不開裂的原味蛋糕卷，地毯式的毛巾面讓人賞心悅目，簡單好做零失敗，不掉皮不開裂，新手也能一次成功。

食材

食材	用料
低筋麵粉	60g
雞蛋	5個
牛奶	50g
玉米油	50g
細砂糖	50g
檸檬汁	1g
鹽	1g

做法

1 / 烤箱提前預熱160度，低粉過篩備用，把雞蛋，蛋清蛋黃分離。

2 /  牛奶加油加鹽混合均勻，呈ru 化狀態，加入過篩的低粉攪拌均勻再加入蛋黃攪拌均勻。

3 /  蛋白加入檸檬汁打發到有大泡的時候加入白糖，白糖分3次加入蛋白裡，把蛋白打發的提起打蛋器的時候蛋白呈現大彎鉤的狀態即可。

4 /  取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻，再加入剩下的蛋白霜翻拌均勻，倒入烤盤，（烤盤上鋪上油布）用刮刀刮平，輕震一下送入預熱好的烤箱160度中下層烤23分鐘左右，正卷的話，後面3分鐘開啟熱風功能。

5 /  蛋糕出爐後震一下把熱氣震出，提出油紙把蛋糕放涼網上，再用大點的油紙蓋到蛋糕上面，倒扣過來，把上面的油布輕輕揭下來，漂亮的毛巾面就出來啦喜歡吃奶油蛋糕卷的就加奶油卷，不喜歡的就直接捲起來，隨自己的喜好正卷反捲都可以，怎麼卷也不裂的。

6 /  地毯式毛巾面懸空挑起也不裂

7 /  正卷不掉皮不開裂，烙上蛋糕烙印美美的

小貼士

烤箱溫度時間僅供參考不可照搬。