這種加了豆腐的肉餅，我估計很多地方都有，它更多的時候是以“肉丸子”的形像出現在我們面前的。不過我為了降低熱量和製作方便，改成了煎的方式，也同樣超級好吃！
豆腐+新鮮肉餡，口感獨到，鮮香可口，這個份量我一個人就可以全部吃乾淨，過癮極了（為甚麼我減不下肥來，大家明白了吧？）。
豆腐肉餅做法（8個）
材料：
配料：豬肉餡（肥瘦）200克，硬豆腐200克，大蔥30克，薑5克，料酒15克，醬油20克，鹽1.5克，香油10克，玉米澱粉5克，白胡椒粉1/4小勺(1.25ml)，細砂糖5克。
製作過程：
首先處理豆腐。製作這道食譜，我們要選擇質地較硬的豆腐（圖1），而不要用那種軟嫩的豆腐（嫩豆腐）、內酯豆腐。
準備一塊紗布或一條煮過的干淨毛巾。把豆腐碾碎鋪在毛巾上（圖2），用手慢慢擰，將豆腐裡的水擰出來（圖3）。擰掉水分的豆腐渣放入碗裡備用（圖4）。硬豆腐它的質地比較硬，也相對粗糙。而軟豆腐（又叫石膏豆腐、嫩豆腐）則比較軟嫩潔白。這道食譜要選擇硬豆腐來做哦。
另一個大碗裡，放入豬肉餡（要選擇肥瘦相間的，三分肥七分瘦最好）及其他所有調味料（切成末的蔥、薑，醬油、料酒、鹽、香油、玉米澱粉、白胡椒粉、糖等）。
用筷子快速攪拌，將肉餡拌勻。筷子要持續的快速攪拌，直到肉餡呈現發粘的感覺。
將豆腐渣倒入肉餡裡，充分拌勻即可。
用手抓適量肉餡，揉成圓形。再將肉餡壓扁，成為肉餅狀。將所有肉餅捏好，鋪在油紙上。這個食譜大約可以做8個肉餅。可以用電餅鐺也可以用平底鍋。鍋燒熱以後，倒入一些植物油，然後放入肉餅（我分了兩次烙，一次4個）。
如果用電餅鐺，在肉餅表面也刷一層植物油，然後蓋上電餅鐺，4分鐘左右即可。如果用平底鍋，中小火兩面各烙3-4分鐘。要注意火候不要糊底。兩面金黃色即可。
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這裡用的是煎的方法來製作肉餅。
你也可以將調好的肉餡搓成圓形，放入油鍋中炸成金黃色，就是好吃的肉丸子了。
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