分享一個有趣的食譜配方，就是電飯煲蒸蛋糕。造型十分完美，飽滿圓潤，無塌陷，無萎縮。
裡邊的組織也細膩均勻，氣孔小，鬆軟可口。
該有的彈，它有；該有的鬆軟，它也有。
如此完美的電飯煲版蛋糕，不做一下對不起電飯煲。
相比烤箱版蛋糕，電飯煲蛋糕雖然少了一點烘烤的香氣，但蛋奶味特別濃郁，口感也軟嫩。
重點是比較健康一些，也適合老人小孩食用，泡泡牛奶更香。
電飯煲版蛋糕/ 配方做法
蛋黃：7個，糖：50g，鹽：1g
蜂蜜：30g，香草精：5g
蛋白霜：5個蛋清+140g細砂糖
低粉：130g，牛油：40g，牛奶：40g
取溫室軟化的牛油刷一遍電飯煲，備用。
蛋黃、糖、鹽、蜂蜜倒入盆中攪打均勻，然後置於熱水上，隔水打發。
打發至蛋黃液膨脹、泛白、濃稠，離水。
離水後繼續打發，直到提起打蛋頭有綢緞式的紋路回落，並且紋路不會很快消失。
接著打發蛋清，蛋清最好事先冷藏一下。糖分3次加入打發
打發至偏硬性發泡，即有細膩紋路，柔軟，拉起有直立的尖角狀態。
取1/3蛋白霜與蛋黃霜混合均勻，混合的手法不用太拘謹，翻拌切拌都可以。
接著過篩入一半低粉，這裡就要嚴格的使用翻拌手法混合均勻。
過篩入剩餘的低粉，同樣翻拌均勻。
將翻拌好的麵糊，倒入剩餘的蛋白霜裡，充分翻拌均勻。
拿出泡在熱水中融化的牛奶牛油液，取一抹刀抹麵糊到牛奶液中攪拌均勻。
接著把混合物倒回麵糊中，依舊用翻拌的手法翻捲均勻。
將麵糊倒入電飯煲中，用你正常煮米飯的溫度蒸40~50分鐘。
一般蒸出來的蛋糕太濕太軟，就是沒蒸透。這個方子的含水量比較少，蒸出來的蛋糕鬆軟，與烤箱的沒什麼區別。
烤完取出，倒扣脫模，等待冷卻就可以吃了。
完美不塌陷，外表已經蒸成迷人的焦黃色，像不像烤出來的樣子？
將其分為8塊。裡邊的水分已經蒸發的差不多了，剩下切細密氣孔決定了它鬆軟的口感。
它也可以做奶油蛋糕的夾層。
浸泡一下牛奶，經典搭配。
此方也可以根據你的烤箱進行烘烤，如果最近你覺得自己熱氣上火，嘴又饞，不妨試試這款電飯煲蛋糕。
