“0卡”蒟蒻果凍是真的嗎?是標錯了嗎?犯法嗎?

越來越多的朋友在買零食的時候養成了看營養成分表的習慣,知道要買低鈉、低熱量的,但問題也隨之而來了。 

有人問,買了一款0卡蒟蒻果凍,但為什麼成分表裡還有17.1g碳水?這樣標“0卡”違法嗎?

“0卡”蒟蒻果凍的成分

它同時還發來了配料表的圖片,裡寫著:飲用水、赤蘚糖醇、蒟蒻粉、卡拉膠、刺槐豆膠等等。 

一般來說,膳食纖維也屬於碳水化合物,卻沒有熱量。 

碳水中包含了膳食纖維,成分錶中的蒟蒻粉(蒟蒻多醣)、卡拉膠、刺槐豆膠,這些都是可溶性膳食纖維,不能被腸道消化。所以一眼看去就可以判斷沒甚麼毛病。 

如果再細究,標“0卡”是不是一點熱量都沒有? 

標“0卡”也是允許有一點熱量的

要求標識“無能量”的食物中,[su_highlight background=”#ffee99″ color=”#5d5d5d”]熱量不超過17 kJ/100g(固體)或100mL(液體)[/su_highlight],且其中脂肪提供的能量不超過總能量的一半。

17kJ熱量基本上走1分鐘路就消耗掉了,不會給健康帶來太大的負擔。

類似的,“不含糖”或者“不含脂肪”的宣稱,實際上也都允許了不超過0.5g/100g(固體)或100mL(液體)的添加量。

但很多標識“零卡”的零食、飲料,在計算營養成分錶的時候,也沒有考慮這些膳食纖維,它們包裝上的成分錶旁邊往往還有一排小字:“碳水化合物以赤蘚糖醇計”。這又是什麼呢?

赤蘚糖醇是甚麼?

赤蘚糖醇是存在於一些水果和發酵食物中的天然糖醇,它由葡萄糖發酵而成,甜度可以達到蔗糖的60~80%。

但在帶來甜味的同時,它不會被口腔細菌分解,也就是不會誘發蛀牙。 

它的熱量幾乎不被人體吸收,對血糖和胰島素分泌也不會造成影響

赤蘚糖醇的能量係數可以標為0kJ/g,而其他糖醇的能量係數為10kJ/g。

安全嗎?

各種實驗顯示赤蘚糖醇於甘油三酯和膽固醇也沒有什麼影響。

總體來說作為代糖之類的食物添加劑還是很安全的,特別是相對於木糖醇更不容易出現腹瀉等情況。 

有研究表明,當男性攝入赤蘚糖醇(g)超過體重(kg)* 0.66、女性攝入赤蘚糖醇(g)超過體重(kg)* 0.8時,可能會引起輕度腹瀉。

也就是,一個體重50kg的女孩子,一天吃40g赤蘚糖醇,可能出現腹瀉的情況。

上面這個果凍中每100g含17.1g赤蘚糖醇,一天吃個1小包,就赤蘚糖醇本身來說是不會導致腹瀉的。 

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