教大家做一款簡單的冰皮奶黃月餅食譜，有蒸鍋就能做

需要注意的點在三種粉的配比和蒸製的時間

做好的冰皮月餅放進冰箱冷藏幾個小時

口感會變得非常不一樣

在這個炎熱的天氣裡吃是最好的了

將製作冰皮部分的所有粉類和白砂糖放進一個可以蒸製的盆裡，加入牛奶，用打蛋器攪拌至無顆粒的狀態

倒入玉米油繼續攪拌，等油完全融入麵糊裡的時候就可以了

放入蒸鍋，大火25分鐘，蒸好後拿出來放涼

接著來做奶黃餡，黃油室溫融化，先用打蛋器打順滑

加入白砂糖，打發至體積兩倍大，顏色變淺如圖的狀態就差不多了

雞蛋一個一個加，先加入第一個，繼續用打蛋器打發，完全融進黃油裡面的時候加入第二個雞蛋

接著倒入奶粉和澄粉，混合至無顆粒的順滑狀態就可以了

奶黃餡的蒸製比較講究，中小火先蒸5分鐘，五分鐘後開蓋用刮刀輕輕攪拌一下，再蒸五分鐘。等到兩個五分鐘過去後，開蓋繼續蒸，不停翻拌餡料，檢查奶黃餡是否粘在刮刀上，不粘的情況下就可以關火了，取出放涼（奶黃餡在蒸的時候要每隔五分鐘攪拌一下，要不然會不容易完全熟透）

放涼的冰皮帶手套揉，揉到表面光滑後放進盆裡，蓋上保鮮膜鬆弛一會（盡量多揉一會，口感會更好）冰皮分成25g一份

現在來做糕粉，平底鍋燒熱，倒入糯米粉，炒製微微泛黃關火

奶黃餡放涼了，用手揉一揉使它質地順滑，也是分成25g一份（分好的冰皮和奶黃餡記得蓋上保鮮膜，不容易乾）

冰皮攤開，包住奶黃餡，團成團以後放進糕粉裡面滾一圈

用模具壓一下，就出來了，超喜歡這款兔子模具（放進冰箱冷藏，會更好吃哦）