經典不過時鬆軟的酥皮菠蘿包
結合酥鬆的外皮濃濃的香氣
加上蛋奶的香甜
再配上一杯純純的手工奶茶堪稱經典
內容目錄
酥皮菠蘿包做法
材料
麵團
- 高筋麵粉：500克
- 牛奶：250克
- 雞蛋：2個
- 酵母：6克
- 白糖：60克
- 黃油：60克
- 鹽：6克
酥皮
- 黃油：100克
- 糖粉：60克
- 全蛋液：30克
- 奶粉：30克
- 蛋黃：2個（烤製前刷在麵包上）
做法
麵團
把酵母粉放進牛奶中，攪拌均勻，黃油在室溫下軟化一下
把除了黃油和鹽的麵團材料放進廚師機或者麵包機中，揉麵（沒有機器的話就用手揉，稍微多揉一會，一定要揉勻）
麵團揉光滑後，放入鹽和軟化好的黃油
麵團揉到完全拓展階段，也就是手套膜狀態
揉好的麵團放進容器裡，蓋上蓋子或保鮮膜，發酵至2-2.5倍大
有手指戳一下，麵團不回縮，代表發酵狀態到位
發酵好的麵團平均分成多個小麵團（這裡剛好16個），蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
酥皮
在麵團發酵的時候就先把酥皮準備好，將軟化好的黃油和糖粉混合，用刮刀或者直接用手把它們混合均勻
加入雞蛋液，混合均勻
加入低筋麵粉，再次混合均勻，這一步用刮刀不太方便，直接上手揉就可以了
把揉好的麵團放進冰箱冷藏一下，方便整形
把冷藏好的酥皮團同樣均分成16份，用保鮮膜上下覆蓋，擀成稍厚的圓餅，再把鬆弛好的麵團放進去，用酥皮包裹住麵團（如果想要成品的形狀好看，建議將酥皮收口，或者用紙托）
準備烤盤，墊一層矽油紙，把收口的那面衝下，擺好，在麵餅表面刷一層蛋黃液，用牙籤劃一些紋路
把烤箱預熱好，180度烤20分鐘就可以了
