【食譜】簡單酥皮菠蘿包做法|外酥內嫩,再配上一杯奶茶堪稱經典

經典不過時鬆軟的酥皮菠蘿包

結合酥鬆的外皮濃濃的香氣

加上蛋奶的香甜

再配上一杯純純的手工奶茶堪稱經典

酥皮菠蘿包做法

材料

麵團

  • 高筋麵粉:500克
  • 牛奶:250克
  • 雞蛋:2個
  • 酵母:6克
  • 白糖:60克
  • 黃油:60克
  • 鹽:6克

酥皮

  • 黃油:100克
  • 糖粉:60克
  • 全蛋液:30克
  • 奶粉:30克
  • 蛋黃:2個(烤製前刷在麵包上)

做法

麵團

把酵母粉放進牛奶中,攪拌均勻,黃油在室溫下軟化一下

把除了黃油和鹽的麵團材料放進廚師機或者麵包機中,揉麵(沒有機器的話就用手揉,稍微多揉一會,一定要揉勻)

麵團揉光滑後,放入鹽和軟化好的黃油

麵團揉到完全拓展階段,也就是手套膜狀態

揉好的麵團放進容器裡,蓋上蓋子或保鮮膜,發酵至2-2.5倍大

有手指戳一下,麵團不回縮,代表發酵狀態到位

發酵好的麵團平均分成多個小麵團(這裡剛好16個),蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘

酥皮

在麵團發酵的時候就先把酥皮準備好,將軟化好的黃油和糖粉混合,用刮刀或者直接用手把它們混合均勻

加入雞蛋液,混合均勻

加入低筋麵粉,再次混合均勻,這一步用刮刀不太方便,直接上手揉就可以了

把揉好的麵團放進冰箱冷藏一下,方便整形

把冷藏好的酥皮團同樣均分成16份,用保鮮膜上下覆蓋,擀成稍厚的圓餅,再把鬆弛好的麵團放進去,用酥皮包裹住麵團(如果想要成品的形狀好看,建議將酥皮收口,或者用紙托)

準備烤盤,墊一層矽油紙,把收口的那面衝下,擺好,在麵餅表面刷一層蛋黃液,用牙籤劃一些紋路

把烤箱預熱好,180度烤20分鐘就可以了