泡菜是一種韓國的風味美食，愛看韓劇的朋友們應該對劇中經常出現的食物印像比較深刻。最常見的韓國泡菜就是發酵的辣白菜，吃起來很爽口。色白帶紅，四季皆宜。泡菜火鍋、泡菜炒飯、泡菜炒肉、泡菜炒馬鈴薯片、泡菜豆腐湯等等都可以。
白菜中含有豐富的膳食纖維，促進消化、能夠緩解體內陰液虧虛引起的口燥咽乾，適量吃還可以降低癌症發生。正宗的韓國泡菜要添加魚露，我覺得有些腥味，不適合我們的口味。今天做的改良過的泡菜，方法簡單，泡一夜就能吃！有興趣的朋友們，自己買棵大白菜和配料，試試吧。
做法
1.選一顆大白菜，撕掉外皮，切成大片備用，不要去洗
2.撒鹽拌勻醃製6到8小時，使白菜出水變軟，折不斷即可，用涼開水清洗2遍擰乾水分備用。
3.半個蘋果+半個梨+一個洋蔥+1頭蒜+1勺水，用料理機打成泥
4.糯米粉+2大勺白糖+1碗水攪勻化開，接著倒進奶鍋中，開小火加熱攪勻成糯米糊糊。
5.白菜盆中放入糯米糊+洋蔥糊+1小把蝦皮+粗辣椒粉+細辣椒粉+少許韭菜抓拌均勻即可
6.可以直接吃，也可以進冰箱第二天吃味道更好，酸辣脆甜
7.很多人平時自己在家也想醃泡菜，做出的泡菜沒有賣的好吃，做不出那個味道，撒上我這個方法，簡單容易學，步驟有點複雜，但其實操作起來很簡單，感興趣的朋友們快來試試吧！
小貼士
1.拌均要帶手套，醃好的白菜一定要洗淨攥乾水分
2.喜歡甜味的，可以多加點兒糖。
3.每次取辣白菜時用乾淨無油的筷子，這樣存放的辣白菜才不會變質
4.如果喜歡泡菜帶酸味的朋友，就不需要放冰箱冷藏了，常溫下放上幾天就發酵出酸味了，而且放得越久越酸。
