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冰麵包做法
食材
#湯種
高粉：10g、沸水：30g
# 主麵團
高粉：250g、糖：30g
鹽：3g、奶粉：10g
牛奶：121g、鮮酵母：9g
全蛋液：40g、黃油：15g
# 餡料
卡仕達牛奶味：200g
# 乳酪奶油
奶油：150g、糖：10g
奶油奶酪：50g
# 清爽豆乳
無糖豆漿粉：10g、奶油：50g
# 抹茶蜜豆
抹茶粉：3g、奶油：25g
蜜紅豆：10g
# 海鹽奧奧
奧利奧餅乾碎：15g、海鹽：1g
做法
1、乳酪奶油部分，奶油奶酪隔水軟化，加入糖打發，再加入淡奶油打發至光滑細膩略有紋路，等分三份
2、豆漿粉加奶油攪拌成豆乳醬，抹茶粉加奶油攪拌成抹茶醬備用。卡仕達牛奶味分成三份，分別加入豆乳醬/抹茶醬+蜜紅豆/海鹽奧奧攪拌均勻
3、再分別倒入乳酪奶油攪拌均勻，裝入裱花袋備用
4、麵包體部分：將湯種、麵團材料（除黃油）全部倒入廚師機攪拌桶，揉至擴展階段加入黃油，繼續揉至完全階段。麵團收圓後放在溫度28度濕度75%環境下一次發酵至2倍大
5、取出發好的麵團按壓排氣，等分8份，約65克每份
6、滾圓後收口朝下放入烤，在35度85%濕度環境發酵至2倍大
7、表面篩乾粉，烤箱烘焙模式160/180度烘烤16分鐘
8、組裝：麵包放涼後用筷子從側面戳一個洞，並在裡面旋轉一下弄空麵包體方便擠入更多餡料
9、每個麵包擠入餡料大約65克左右
10、裝入打包袋，封口冷藏保存
