立秋後的第一塊蛋糕卷，你吃了嗎？還沒有吃的寶寶們，來一份顏值與美味並存的雙色大理石蛋糕卷食譜吧。

這款蛋糕卷像極了一幅油畫，表面似勾勒出綠白相間的大理石花紋，既有油畫般的質感，也有小清新的清爽氣息。

吃起來也非常鬆軟爽口，濃郁的奶香味中夾雜著淡淡回甘的抹茶香。一口下去還能吃到馥郁絲滑的抹茶奶油內餡，口感層次豐富，唇齒留香，回味無窮。

超滿足的雙色大理石蛋糕卷，一起動手做起來吧。

大理石抹茶蛋糕卷

「 材料 」

★原色蛋黃糊：

牛奶25g，色拉油20g，低筋麵粉25g，蛋黃2個

★抹茶色蛋黃糊：

抹茶粉4g，色拉油20g，牛奶25g

低筋麵粉22g，蛋黃2個

★蛋白霜：

4個蛋白，細糖40g，檸檬汁1g，鹽少量

★抹茶奶油餡：

淡奶油150ml，細糖12g，抹茶粉4g

「製作步驟 」

「1」先做原色蛋黃糊：色拉油加牛奶攪拌到乳化狀態後篩入麵糊，拌勻；

「2」加入蛋黃，拌勻後蓋好備用；

「3」做抹茶色蛋黃糊：抹茶粉加入色拉油，用茶筅攪拌融合；

「4」抹茶糊中加入牛奶，拌勻後篩入麵粉，拌勻；

「5」加入蛋黃，拌勻後蓋好備用；

「6」打發蛋白霜：蛋白加入檸檬汁和鹽，打至起粗泡後分3次加入細糖，蛋白霜打發至能拉起大彎鉤的狀態；

「7」混合麵糊：蛋白霜分成2份，分別與原色和抹茶色蛋黃糊混合翻拌均勻，分別裝入裱花袋；

「8」方烤盤墊油布，2份麵糊錯開用擠圓點的方式擠入烤盤，並振動烤盤使麵糊平整佈滿烤盤，然後手指插入烤盤底，有規律的均勻畫出花紋；

「9」烤箱提前上下火180度預熱好（輔助夾門墊），蛋糕放入中層，溫度調整為上下火160度，烘烤約25分鐘；

「10」烘烤結束後蛋糕卷出爐，提起油布將蛋糕卷脫出烤盤放網架上，撕去周邊油布稍晾涼一會至溫熱，表面墊油紙將蛋糕卷翻面，撕去底部油布後再把蛋糕卷翻過來正面朝上，表面虛蓋一張油紙防止水份過多流失風乾；

「11」製作抹茶奶油餡：抹茶粉加入約50ml淡奶油，用茶筅攪拌均勻；

「12」剩餘淡奶油加糖、朗姆酒，打發到有濃稠狀態加入抹茶糊，打發到有清晰紋路狀態；

「13」檯面墊油紙，蛋糕卷正面朝上，抹上抹茶奶油霜，借助擀麵杖及油紙將蛋糕捲捲好，包好冷藏定型30分鐘以上即可。

出爐啦！

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小貼士

1、抹茶粉易溶於油，先用油調合均勻再製作麵糊，不容易結塊形成小顆粒；

2、畫大理石花紋時，手指要完全插入底部，不用畫得太多，不然會完全混色；

3、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。