榴槤真是讓喜歡它的人又愛又恨，愛是因為喜歡它香甜軟糯的口感，恨是因為它動輒上百元的價格，在買榴槤的時候，總是像在“賭石”，買的到底好不好，心裡一點底都沒有，只能等到榴槤打開後才能知曉。因為它是價格比較昂貴的水果，人們更希望能買到皮薄肉多、口感佳的榴槤，這個時候就需要了解怎麼辨別未打開榴槤的好壞，其實在購買榴槤時學會這三種方法，肉厚香甜，一挑一個準。

看形狀，挑選“母榴槤”

一般懂行的買家在購買榴槤時會挑選“母榴槤”，其通體比較勻稱、飽滿，甚至榴槤表面會出現很多鼓包，而且底部是平的，這樣的榴槤它外皮薄，果肉多，並且味道香甜，這是因為它外殼裡麵包裹著厚厚的果肉，果肉緊緊與殼緊緊的貼合，所以其外表看上去比較圓潤。而那些形狀較長、比較小的榴槤就是我們所說的“公榴槤”，其果肉較小，皮就會厚一些，而且“公榴槤”的口感也不如“母榴槤”。

看榴槤的外殼

在購買榴槤時，首先要觀察榴槤外殼的顏色，如果是青色的話，說明榴槤並沒有熟透，如果榴槤的顏色呈黃褐色的話，代表熟過頭了，這兩種顏色的榴槤都不要購買，因為其口感都不佳。榴槤殼顏色為黃中帶青為佳，而且在榴槤底部有微微裂口的最好，但是也不要完全裂開，全部裂開不僅是熟過頭口感不好，而且果肉很容易受到污染。

也可以通過捏榴槤外殼上的刺來判斷榴槤的口感，如果捏榴槤外殼上相鄰的兩根刺，能捏得動，代表其成熟度高，可以購買，如果刺又尖又長、還不容易捏得動，說明榴槤的果肉少皮厚，還有沒熟透。

聞榴槤的味道

還有一點就聞榴槤的味道，在購買榴槤時，拿起一個微微裂開的榴槤，仔細聞一下，如果聞到一絲生味，代表此榴槤還沒有熟透，如果聞著有酒味，說明這個榴槤成熟過頭了，此榴槤不但味道不好，在口感上還會略微發苦。聞到只有香甜味的話，就說明這個榴槤的成熟度是剛剛好，可以放心購買。

其實榴槤的口感和味道還是由其品種決定的，像貓山王榴槤、蘇丹王榴槤、金鳳榴槤等都是榴槤中的頂級，而我們常吃的榴槤是泰國金枕頭榴槤，它只能算是榴槤中入門級別，因為其產量大、口感清淡、價格適中容易被老百姓接受。