榴槤是一種熱帶水果，營養豐富，價格也高，所以長期以來都被稱為“水果之王”。除了價格貴，榴槤還有一個特點，就是“臭”。
有人說，它的臭味像硫磺和洋蔥混合的氣味，幾米遠都能聞到，所以在超市看到榴槤，很多人都會繞道走。
就因為受不了那個味道，所以很多人都還沒吃過榴槤吧。其實扒開厚厚的外殼，裡面的榴槤肉一點都不臭，吃起來香甜綿密，像奶油冰淇淋般絲滑，所以沒吃過的快試試吧。
一些人拒絕榴槤的原因不是因為臭，而是價格，一個至少上百元，還沒多少肉，太虧了。確實，榴槤價格貴，還有一層厚厚的硬殼，誰也不知道裡面有多少肉。
如果挑的肉少，吃起來還不軟不甜，錢就算打水漂了。買榴槤要認“母的”，母榴槤皮薄肉多，綿軟香甜。那什麼樣的榴槤是母榴槤呢？水果店老闆教了3個技巧，保證挑到好榴槤，錢花得值。
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母榴槤的特徵
1、形狀
水果的公母，都是通過形狀來區分的。母榴槤的形狀比較圓潤，果形飽滿，有一個一個的鼓包，鼓包裡就是果肉，這樣的榴槤通常有很多肉。
而公榴槤是又細又長的，殼比較厚，沒有多少果肉，味道通常比較酸，沒有母榴槤甜。
2、氣味
水果成熟後，都會散發出獨特的氣味，榴槤也一樣。如果聞起來沒臭味兒，說明榴槤是生的，還沒長熟。臭味是一些可揮發的硫化物，在榴槤成熟時與產生硫化物相關的基因活躍度高，所以才會產生臭味。
如果聞到的不是臭味，而是酸味、酒味等異味，說明榴槤熟大了，或是保存不當壞掉了。如果聞起來臭臭的，還有香甜味兒，說明成熟了，而且比較新鮮，買這樣的準沒錯。
3、尖刺
榴槤外殼上的尖刺，也和榴槤的成熟度、味道有關係，記住2點即可。
❶捏住相鄰的2根尖刺，如果捏不動，說明成熟度不夠；如果能捏到一起，說明比較成熟，肉多味甜。
❷尖刺又細又長，這樣的是公榴槤；尖刺又粗又短，是母榴槤。
通過這3個方面，就可以挑出皮薄肉多，綿軟香甜的新鮮榴槤。
榴槤裂開了，就是好榴槤嗎？
很多人買榴槤時，喜歡買裂開的榴槤，認為是長熟了，如果只認准“裂開”這一點，很容易翻車的。
自然成熟後的榴槤，外殼確實會裂開，從這一點來看，裂開的比不裂開的要好一些，沒裂開的會比較生。但造成榴槤裂開的原因很多，比如在運輸中磕碰，或是人為敲裂的，所以不能只看開裂這一點，還要看上面的3點。
