內臟，總感覺不衛生，裡面細菌是不是比較多？ 到底能不能吃？

簡單講內臟只是重金屬比肌肉稍多，另外肝臟存在維生素A過量的風險，其他 從補鐵、補充蛋白質、維生素的角度來說還是性價比很高的食物 ，也沒有什麼其他的毒素，少量食用時可以吃的。

今天我們就來聊聊豬身上我們這些常吃的部位有哪些營養，是不是都最好少吃或別吃。

豬肝

豬肝肯定大家都不陌生。

我有的時候還會推薦吃一吃， 尤其是對於那些缺鐵性貧血的人群。

豬肝中 富含大量的鐵 ，吸收好，也有對於孩子生長發育必不可少的維生素A，總體性價比很高。

很多人都說豬肝是一個代謝毒素的器官，毒素會很多。

其實作為內臟，豬肝的農藥殘留、重金屬含量是比起肌肉的部分要高一點， 但也不會高太多，沒有極大的差別，一般也都可以在標準範圍內。

豬肝要擔心的主要是維生素A的問題，維生素A對人體是必不可少的，但是吃的太多也容易蓄積，甚至中毒。

一般也就建議 一週吃一次 ，長期的維生素A攝入過量即便是劑量不大，也可能增加骨折的風險。

豬肺

豬肺，很多人也覺得豬肺裡邊難免會有很多的灰塵，說吃豬肺不好，其實也不用太擔心，考慮生長周期， 一般豬肺會都比你的肺乾淨不少……

而且我們是把豬肺吃進肚子， 人體的消化道不會把什麼所謂的灰塵都給吸收了 ，反而還是你自己呼吸的霧霾，其中PM2.5可能直接入血，對你的危害更大，霧霾天少出去，出門記得戴口罩，影響最大的還是吸煙。

豬腸

豬大腸本身是一個有很多激素類成分的部位，但是我們吃的都是已經做熟的， 都已經失去活性了，不用太擔心 。

包括中本身有的糞便、食物殘渣、細菌等等，洗的乾淨熟透也是可以吃的。

但是豬大腸中的 脂肪含量會很高，一般也是從營養角度不推薦 。 甚至也有不少加工不當導致食物中毒的案例，所以盡量還是不要常吃。

豬腎

豬腎也就是我們常說的腰花。 相比其他內臟它的 「硒」含量多了不少 ，維生素B1、B2和鐵含量也比其他內臟高一些。 但是 脂肪和膽固醇同樣不低，只偶爾吃一吃比較好。

至於吃腎能補腎的說法，就是以形補形老觀念了，並沒有科學依據。

豬腦

最後說一說被很多朋友迷戀的豬腦。

豬腦之所以鮮嫩，是因為其中四分之三都是水分，不含碳水化合物和膳食纖維，有10%的蛋白質和大約10%的脂肪，自然十分鮮香滑嫩。

說腦花不好，主要是指責腦花的膽固醇含量太高，一百克的豬腦中膽固醇有2500多毫克，在2015年以前，膳食指南、心臟病指南一般建議把全日膽固醇控制在300毫克以內。

也就是說只要吃個十幾克的豬腦，膽固醇可能就超標了。

而血液中的膽固醇過高，很容易形成動脈粥樣硬化，導致心血管系統疾病。 因此大家以前都對膽固醇很恐懼。

但人體體內血液循環中的膽固醇85%以上都是由肝臟合成的， 跟外來食物中的膽固醇影響不大 ，相比於膽固醇，食物中的反式脂肪酸對於血膽固醇的影響要大得多。

因此在2015年美國膳食指南中，也已經把膽固醇限量取消了。

對於多數人來說， 不用太顧及膳食中的膽固醇的攝入量 ，而且膽固醇還可以幫助我們製造激素和維生素D。

所以偶爾吃吃完全沒有問題。 只是一部分人可能對於外源性的膽固醇很敏感，比如本身有高膽固醇血症，還是要注意限制的。

所以不管吃「豬腦」「豬內臟」，只要食材本身和加工方法沒問題，都可以放心吃，

核心要注意的還是要控制量。