對於大部分華人來說，「薑湯」是個好東西，著涼了、淋雨了、感冒了，喝上一碗薑湯，讓整個身體都暖暖的。

但有人說，喝薑湯後感覺到舒服，是心理作用。近期的一項新研究證實，薑湯治感冒確實有效。

結合新研究並採訪專家，解讀薑湯是怎麼發揮作用的。

感冒喝薑湯真的有效

來自德國的研究團隊在《分子營養與食品研究》（Molecular Nutrition & Food Research）上發文稱，在志願者飲用1升薑茶後的30~60分鐘，研究者就能在其血液樣本中檢測到大量姜辣素，其中6-姜酚的水平會處於最高，每升血漿中可達7~17微克。

這些姜辣素可以使白細胞處於高度警覺狀態，從而增強免疫功能。

從中醫角度看，喝了薑湯感覺身體發熱，是因為生薑性溫、味辛。人淋雨、受涼後，風寒從體表入侵，這時候服用薑湯，可以藉助其溫散作用，把風寒之邪驅出體外。

喝薑湯有個“時間限制”

風寒侵入人體後，經過一段時間，往往會轉化成熱邪，這時候再服薑湯，不僅沒有用，還會因生薑性溫，造成“火上澆油”之勢，使病情加重。

因此，風寒感冒服用薑湯要趁早，一旦出現咽乾、咽痛、咳嗽咯黃痰就不能再喝了。總結起來，生薑不能用於風熱感冒，流感病毒往往屬於溫熱之邪，也不能用薑湯治療。

薑湯加點料，搞定小毛病

生薑味道辛辣，在煮薑湯的時候加點料，不僅能增進口感，還能收穫一些特別的功效。

大棗薑湯

大棗與生薑合用，可充分發揮薑的作用，促進氣血流通，改善手腳冰涼的症狀。生薑重補暖、大棗重補益，對胃寒非常有效。

小蔥薑湯

這味薑湯適用於由於病從口入導致的腹痛、吐瀉等急性腸胃炎症狀。適當喝些薑湯，能起到防治作用。

鹽醋薑湯

肩膀和腰背受涼，可熬一些熱薑湯，先在熱薑湯裡加少許鹽和醋，然後用毛巾浸水擰乾敷於患處，反複數次，能緩解疼痛。皮膚破損者慎用。

綠茶薑湯

綠茶中的咖啡鹼能增強大腦皮層的興奮過程，有助提神益思、清心，夏天時與姜絲同煮能幫助防中暑，對於一般暑熱表現，如頭昏、心悸、胸悶等有緩解作用。

需要提醒的是，生薑表皮中有較多營養成分，熬湯時，應該少去皮或不去皮，避免養分的流失。

幾類人最好少吃或不吃

需要注意的是，生薑性溫，不是所有人都適合吃。

• 手、腳心發熱的人，屬於陰虛體質，是體內津液不足所致。生薑性溫，易耗損津液，還會出現口乾、眼乾、心煩易怒等症狀。

• 便秘人群，多屬於腸熱，大量吃薑會加重便秘症狀。

• 口臭的人，中醫認為口臭是由胃熱所致，生薑會加重原有的症狀。

• 咳痰較黃的人，是因為肺熱肺燥，食姜易加重症狀。

生薑不煮湯也能養生

民間有很多養生諺語與生薑有關，比如“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”等。除了煮薑湯以及作為調料外，生薑還有很多養生用法。

目前科學家們已在姜裡發現了100多種化學成分，其中包括揮髮油、姜辣素、二苯基庚烷類、酮類化合物等。

有益消化系統

生薑中的薑辣素等物質，可刺激舌頭上的味覺神經和胃黏膜上的感受器，增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，提升口腔和胃的殺菌和消化能力。

生薑除了有助消化，還能緩解細菌引起的腹瀉。

防止嘔吐

預先吃1~2克薑，對預防暈車暈船有一定的幫助；還可在乘車坐船時吃些含薑的食物，比如姜味糖。

生薑有緩解噁心的作用，懷孕早期有噁心、嘔吐問題的孕婦，可以試試含薑的食物，比如薑茶、姜撞奶等。

緩解痛經

研究發現，在月經週期的第1~3天，服用0.75~2克薑粉（1克薑粉與4克鮮的生薑相當），對緩解痛經有一定的幫助。

有痛經問題的女性，可嘗試吃一些生薑或含生薑的食物。

抗炎止痛

《替代與補充醫學雜誌》上發表的一項研究表明，姜與布洛芬等藥物同樣有助緩解經期痛、偏頭痛、肌肉痛和骨關節痛等，是輔助治療關節炎的有效抗炎藥物。

抑制真菌

德國《真菌病》期刊的一項研究對29種植物的抗真菌作用進行測試後發現，生薑對殺死真菌最為有效。

此外，吃薑時還要特別關注兩件事：

吃肉配姜促進消化。姜能去除牛羊肉、海鮮類食物的羶腥味。姜也能通過增加消化液分泌，來幫助高蛋白食物的消化吸收。每天只需吃1克左右的生薑，即可改善消化。

變質的的薑絕不吃。姜變質後會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素，它能使肝細胞變性，並會誘發癌症。如果切開的薑顏色變褐、味道奇怪，一定不要吃。▲