當想著要吃點蔬果才能營養均衡時，我會直接從冰箱裡拿了一顆圓白菜，切碎煮熟，放進攪拌機打成汁，非常省事。

我曾經在關於不推薦喝果汁的文章裡分享過上面這個吃法，有網友看到很驚訝，說你不是建議別人不用榨汁機的，怎麼自己還做？

蔬果榨汁小知識

首先，能吃完整的新鮮蔬菜當然最好，如果有不方便、沒時間、不愛吃的情況，蔬菜榨汁是完全可以考慮的。

｜  蔬菜和水果的區別

我們一般不建議用水果榨汁，原因有三點： (1) 榨汁過程破壞了植物細胞壁，這會讓水果汁中的游離糖會大大增加，從而增加血糖反應。   

但蔬菜本身就沒啥糖，榨汁自然沒事。

(2) 榨汁容易讓人吃得過快、過多。喝一杯不摻水的鮮榨橙汁，相當於一口氣吃了兩三個橙子，會增加代謝負擔。

但我在家吃飯的訴求就是在省時間的前提下多吃點蔬菜，榨汁喝相對炒菜吃便捷很多。

(3) 水果生吃可以直接消化，不需要進一步加工，榨汁反而費事。

而蔬菜往往莖厚葉長需要切散，且含有草酸做熟會比較好消化，需要進一步加工。榨汁是眾多加工選擇中比較省事的一種。

｜  攪拌和榨汁的區別

普通榨汁機設計的時候會考慮到食用口感，濾去很多渣滓。 而這些影響口感的物質其實富含膳食纖維、多酚等抗氧化成分，營養價值很高，還是都吃下去為好。 沒有過濾裝置的攪拌機就可以幫你做到這一點。

｜  哪些人可以考慮榨汁機

 對沒有很多時間做飯、吃飯的人來說，把蔬菜榨汁喝掉是一種很好的選擇。 對腸胃不好的人，像是老人和小孩，蔬菜榨成汁也會更好消化，但一定記得把菜提前焯熟去掉水溶性的草酸成分。 另外，我有顳下頜關節紊亂，費力的咀嚼會加重病情，這種情況也要及時使用工具。

蔬果榨汁的缺點

其實從營養破壞的角度，水煮以及打碎都容易使其中熱敏感性維生素破壞，相比之下生吃、微波、急火快炒、蒸保留的營養更多。

 但是，水焯一下可以大大的降低蔬菜上微生物以及農藥殘留的風險，也不會額外攝入油和鹽。 煮熟可以稀釋草酸，讓礦物質更好吸收，同時降低腎結石的風險。 如果是草酸非常多的蔬菜（比如菠菜、莧菜），還可以在攪拌時建議加一些牛奶，讓牛奶中的鈣質去結合蔬菜中的草酸。   聽完有沒有覺得我的做法很有營養？還帶著清新健康的味道。 歡迎留言分享快手又健康的蔬菜做法，大家一起多吃菜。