今天同事在藥房買了一盒肉桂，我們都說這就是桂皮啊，還說是要拿回去燉肉的嗎？你能區分出肉桂和桂皮嗎?那今天我們就來分辨一下！

肉桂和桂皮，這兩者之間外形相似、味道相似，對大多數朋友來說貌似這兩種東西是一樣的，其實這兩者之間的區別很大。

桂皮

來源：樟樹植物天竺桂、陰香、柴桂等樹木的干燥樹皮。

特徵：一定是帶有外皮。呈片狀、捲筒狀，質地脆、硬。桂皮的厚度一般比較薄，厚度在1-2毫米左右。外表粗糙，有不規則的皺紋，表面顏色為黑褐色，裡面平滑、呈紅棕或者黑棕色。

味道：掰開斷層聞起來，有似樟腦般清涼薄荷味，還夾雜著樹木和泥土氣息。嚼一下甜中帶辣。

產地：在我國的廣西、廣東、福建、浙江等地都有種植，其中廣西產量最大、質量最高。

肉桂

來源：樟科植物肉桂的干燥樹皮。

特徵：有帶皮的，也有去皮的。肉桂多數呈捲筒狀。肉質比較厚、並且也脆。外表灰棕色，也有去皮的。裡面棕紅色，油性大、用指甲劃一下就會出現油痕。

味道：聞起來香味比桂皮濃，嚼一下味香辣微辛。

產地：產於印度、老撾、越南和印尼等。在中國的廣西也有栽培。

外表和顏色

既然來源不同，外表肯定就有區別，肉桂的外表多呈捲筒狀，肉質較厚，顏色多是棕紅色，桂皮來源不同的樹種，呈現的形狀就不同，有的是捲筒狀，有的是塊狀，顏色多是灰黑棕色或黑褐色。

味道和用途

肉桂味甜，略有辛香，但回甘味兒濃郁，桂皮的味道甜中帶澀，有淡淡的香味，有時候還若隱若現有絲絲樟腦丸的味道，人們常見的五香粉裡就有桂皮的踪影。

桂皮作為香料，需要搭配八角，香葉，荳蔻等其他香料一同使用，才能發揮最大的功效，起到去腥解膩的效果，桂皮經常用在中式烹飪，滷菜中。

桂皮是一種常見的香料，主要在煮肉的時候用得比較多，有時我們還可以見到另一種肉桂，感覺和桂皮差不多，有的人覺得兩種是同一種東西。其實他兩個還是有區別的。肉桂皮是肉桂的干燥樹皮，而普通的桂皮則是其它集中桂樹的皮。肉桂具有皮細肉厚，油性大，斷面呈紫色，味微甘辛等多個特點。桂皮則皮薄，香氣較濃厚。這是比較基本的鑑別方法，不要以為兩者相似就相同，除了這些表面上的不同，兩種的功效也有些不同。而且我們常見的桂皮一般都是在做菜時適用的，尤其是滷肉的時候用得最多，主要是取它的香味，而肉桂多用於入藥，是滋補的好東西，也可以用於烹飪。所以肉桂的價格也比較貴，而且肉桂根據質量分成了很多等級，質量越好價格更貴。

這就是肉桂和桂皮的區別，你了解了嘛！