今天介紹8種天然調味食物，既能幫助控製鹽量，還能讓菜餚增加特別的香味，幫你喚醒沉睡的味蕾！～
內容目錄
｜ 1、胡椒
胡椒作為世界性香料，賦辣、提香、增色，無論是西餐，還是中餐，最常用的還是黑白兩種胡椒。
胡椒現磨現用，風味最佳；白胡椒粉出鍋時加，更好地保持辛辣香氣。花椒的主要特色是麻和香，日常說的花椒指紅花椒，更香；青花椒、藤椒、麻椒，麻味更勝。
｜ 2、小茴香
「小茴香」（Foeniculum vulgare Mill），是一種繖形科茴香屬的草本植物，在我國許多省份都有種植，但主要產地在甘肅、寧夏、新疆和內蒙古，它就是北方人所認識的茴香。
它的果實曬乾之後就是調料「小茴香」，或者叫「茴香籽」，是燉肉神器「十三香」配方裡的一員，看起來有點像孜然粒。
小茴香籽在世界很多其他地方也是受歡迎的調料。比如歐洲人拿它來作為醃製火腿或者烤肉時的填料和塗料，甚至還加到甜點和飲料裡。而印度和巴基斯坦等地把焙烤的小茴香籽當做口腔清新劑來使用。
｜ 3、蒔蘿草
新鮮蒔蘿草為鮮綠色，呈羽毛狀，長得有點兒像茴香，又稱洋茴香，經常用來給羊肉、牛肉特別是魚肉“去腥”，喜歡吃三文魚的朋友應該比較熟悉，它們可是絕搭。
蒔蘿的葉子，味道清新，尤其適合和海鮮一起烹飪。但最好是用在醃製或者快出鍋的時候，避免香氣遇熱後消散。現在也有蒔蘿做成的蒔蘿粉，烹飪肉製品時可以直接灑一點，很方便儲存和使用，大家搜搜看。
｜ 4、迷迭香
煎牛排時你會放什麼？當然是黃油、大蒜和… 迷迭香！
迷迭香有著清甜的香味，濃郁的氣味和煎肉非常搭，可以中和油膩，減少魚類肉類食品的腥味。同時它的香味伴有淡淡的苦澀味道，各種意大利醬料裡都有它的身影，也可以用來做迷迭香茶。
另外不限於葷菜，任何烤製食品都可能用上迷迭香，比如烤土豆和烤蘑菇。
｜ 5、百里香
百里香整株都是帶有較重香氣的，聞起來還有草藥的味道，所以非常適合用來烹飪本身味道較重的食物。比如：牛肉、羊肉、海鮮等，可以起到非常好的去腥提味效果。
｜ 6、肉桂
肉桂也是十三香中的重要一員，我們一般就會想到用它來燉肉，在國外，肉桂的用途會更廣泛——肉桂燉蘋果，肉桂美式、肉桂司康等等。尤其是聖誕節前後，香甜濃郁的肉桂香飄蕩在餐廳超市各處，在寒冷的冬天給大家帶來幸福的味道。
｜ 7、羅勒
羅勒是一個非常百搭的調料，又叫九層塔、金不換，在披薩、沙拉、意麵中我們都能看到。它本身還分了很多品種，西餐裡一般是甜羅勒，有著甜味和強烈的香味。
羅勒不太耐高溫，一般在烹調後期加入或擺盤時裝飾。把新鮮的羅勒的葉子和鹽混合、加上大蒜、橄欖油等一起攪拌打碎，就得到了佐餐神器羅勒醬。
而在廣州、台灣等地區，羅勒一般是用來去腥的，“三杯雞”、香酥雞、炒文蛤等海鮮時都少不了它。
｜ 8、蘑菇
首先蘑菇中含有一些可溶性糖，哪怕什麼都不加，就能有爽口的清甜味。
另外很重要的是蘑菇中的呈味氨基酸佔比高，比如天冬氨酸、谷氨酸可以提供「鮮」味，甘氨酸、丙氨酸可以在「鮮」的基礎上增加「甜」感。
蘑菇中這些呈味氨基酸還大量以游離的形式存在，只要在烹飪的時候稍微加一點點鹽，就能結合成相應的鈉鹽，比如穀氨酸鹽——味精的主要成分也就是它了。這些呈味物質還能溶到食物的湯汁裡，讓整道菜都味道鮮美。
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