鳳爪又被稱為“雞爪”，雖然肉不是很多，但是多皮、筋，膠質滿滿，用來滷製、紅燒、煮湯都別有一番風味，既能當零食，也能當菜。

就是這樣一款備受喜愛的食材，熱量卻超乎你的想像：吃3個鳳爪的熱量，堪比兩碗飯。

鳳爪的熱量有多高

鳳爪骨頭多，看著瘦，吃起來特別有嚼勁，很少有人將其和油膩的脂肪聯繫起來。然而，數據顯示，鳳爪脂肪含量高達16.4%，跟豬蹄差不多。

一個鳳爪從30克到50克不等，可食部分大概佔60%左右。按照平均40克/個來算，每頓吃三個的話，就相當於吃進去11.8克脂肪，大概兩瓷勺還多。更何況，很多人一次吃好幾個雞爪，更會讓熱量超標。

此外，做鳳爪時如果放了白糖，也會讓身體攝入過多的熱量。

檸檬鳳爪、滷鳳爪等熟製品中，鹽含量通常也不低，吃多了還容易導致鈉攝入量超標，對血壓、血管健康可能造成不利。

不過，鳳爪還有一定的營養優勢。

其蛋白質含量高，達到23.9%，僅次於雞胸肉；膽固醇含量（103毫克/100克）比內臟低，鈣含量（36毫克/100克）在雞的各部位中也是比較高的。

可以偶爾當作零食吃一個，不建議大量食用。

8種“高能食物”善於偽裝

除了鳳爪，還有很多常見的食物也是熱量大戶，吃的時候要注意控制量。

1 腐竹、豆腐皮

豆腐皮是豆漿煮沸後，從豆漿表面連續挑起的薄膜狀產品。腐竹是從豆漿表面連續挑起豆漿皮，乾燥後形成的類似竹枝的產品。數據顯示，豆腐皮脂肪含量在23%左右，腐竹在21.7%左右。

2 辣椒醬

製作辣椒醬時，往往需要加入大量油脂把辣椒充分包裹起來，才能讓辣椒素充分釋放。市售辣椒醬的脂肪含量在40%~80%之間。

3 沙拉醬

蔬菜沙拉的熱量很低，可以常吃，但拌蔬菜的沙拉醬或蛋黃醬熱量卻不低，比如某品牌沙拉醬和蛋黃醬，脂肪含量分別高達63.4%和73.5%。

4 雪花牛肉

雪花牛肉看似瘦肉，其實內部綴滿了白色的脂肪花紋，脂肪含量幾乎達到了一半。一口牛肉裡面約有半口肥肉。

5 粗糧餅乾

糧食、豆類中含的主要是不溶性的膳食纖維，比較粗糙。想要達到一個較好的口感，需要油脂在裡面起到“潤滑”作用。

6 非油炸薯片

非油炸薯片只是工藝上不經過油炸，取而代之的是烘烤製作，烘烤前要放很多油才能達到酥香脆的口感。

7 風味酸奶

一些打著“味濃”旗號的牛奶，加了稀奶油、奶油、無水奶油等。此外，酸奶一旦標上“風味”這兩個字，就不是原味酸奶，熱量也會更高。

8 果蔬脆片

油炸後的蔬脆片，植物油大多排在配料表的第一位，這類產品的脂肪含量一般為27%~40%，跟薯片不相上下。為了改善口感，糖和鹽含量也不少。

怎麼避免買到高熱量食物

想避免挑選到高熱量的食物，最重要，也最直接的方法就是看食品標籤，其中，要重點看營養成分錶和食品配料表。

營養成分錶可以看出該食品提供哪些營養，尤其是“能量”這一項，能幫你把“高能食品”篩選出來。

食品配料中，各種配料按製造或加工食品時加入量的遞減順序排列，如果白砂糖等高熱量配料排序靠前，說明這類食品熱量很高。

推荐一個簡單的竅門：選購食品的時候，不要買配料表名單太長的。

以超市裡袋裝的大棗為例。某種商品的配料表裡就只有“大棗”這一項，而另一種“脆棗”的配料表裡，除了“大棗”，還有“植物油”。可見，前一種袋裝大棗的熱量會更低。

最後需要提醒的是，要留意配料表上是否有麥芽糊精和氫化植物油。

• 麥芽糊精熱量高、升血糖速度快，其作為填充劑添加到蓮子粉、山藥粉等糊粉食品中，會降低天然食材的比例。類似的還有葡萄糖漿、果葡糖漿、玉米糖漿等。
• 氫化植物油常用於麵包、餅乾、糕點等食品。其部分氫化過程中會產生反式脂肪酸。日常應注意鑑別含氫化植物油配料的食物，包括“植物奶油”、“人造黃油”、“起酥油”等。▲