這是一款香軟的捲餅食譜，很適合當早餐。低脂低熱量的烤里脊肉，讓這道捲餅有著更健康的風味，如果你正在減肥，就拋開那些甜品什麼的，試試它吧。

里脊肉的脂肪含量很低，少了油脂的“滋潤”，吃起來難免會不夠香。不過配上今天這道叉燒風味的醬料，就美味得多了。將它卷在薄薄的麵餅裡，作為早餐更是棒棒的！

烤里脊肉捲餅

（參考分量：4個）

配料：

麵餅：中筋麵粉粉120克，開水60克，水20克，鹽1克。

烤里脊肉：里脊肉250克，腐乳1塊，蠔油25克，蜂蜜25克，生抽15克，薑末5克，腐乳汁15克，五香粉1/4小勺（1.25ml）。

另準備生菜葉4片

製作過程

首先醃製里脊肉。將烤里脊肉的所有調味料（腐乳、蠔油、蜂蜜、薑末、生抽、五香粉、腐乳汁）放入碗裡，然後攪拌均勻（腐乳汁就是我們買的罐裝腐乳裡，浸泡腐乳的紅色汁水哈）。
豬里脊肉切成大片，放入到調味料碗裡，用手抓勻，然後靜置醃製2個小時左右（不趕時間的話可以放冰箱裡醃製過夜）。

里脊肉快醃製好的時候，就可以準備和麵了。麵粉和鹽在碗裡混合，然後一次性倒入60克剛剛燒開的水，並馬上用筷子快速攪拌，使水和麵粉充分混合。
然後，加入清水，並慢慢的揉成麵團。不同的麵粉吸水性不一樣，清水的用量根據實際情況調整，直到揉成柔軟的麵團。
將揉好的麵團均勻分成4份，分別揉圓，並靜置鬆弛15分鐘（表面蓋上保鮮膜或濕布防止變乾）。揉麵使用了開水，燙麵的方式，可以得到更軟的餅皮。麵粉可以換成全麥麵粉，製作更具健康風味的全麥捲餅。

案板或檯面上塗抹薄薄的一層植物油防粘，然後取一個小麵團壓扁，並用擀麵杖擀開，成為大大的薄薄的圓餅狀。用平底鍋或者電餅鐺。鍋預熱好以後，倒一點植物油，用矽膠刷塗抹開，然後將擀好的麵餅放進去，大火每面烙1到1分半鐘，表面金黃色就可以了。餅比較薄，烙的時間不用太長，注意火力不要糊了。將烙好的薄餅取出來。用同樣的方法將4張薄餅都烙好（在烙上一張薄餅的同時可以擀下一張）。

麵餅全都烙好以後，我們可以用平底鍋或電餅鐺繼續烤里脊肉。用中火，鍋裡倒入一些植物油，油燒熱以後，將醃好的里脊肉均勻鋪在鍋裡，烤2分鐘左右翻面，繼續烤2分鐘左右，直到里脊肉兩面都熟透，就可以取出來了（根據里脊肉厚薄不同，時間會有差異，請根據實際情況調整）。在麵餅上舖一片生菜葉，然後放上烤好的里脊肉，緊緊的捲起來，這道香噴噴的烤里脊肉全麥捲餅就做好了。

Tips：

1、和麵的時候，使用了一部分開水，這樣可以將麵粉部分燙熟，使麵粉的吸水能力大大提升，讓做出來的麵餅更加柔軟。

2、如果你想讓口味更香更豐富，並且不介意熱量稍高一些的話，可以在卷之前，擠一些沙拉醬在里脊肉上，然後再捲起來，吃著會更香哦。