厚厚的芝士奶蓋慢慢滑下，冰涼順滑的口感，冬天，怎麼少得了雪崩蛋糕的身影！

今天這款雪崩蛋糕，是提拉米蘇口味，融合了咖啡味的海綿蛋糕、雙倍奶油奶酪芝士雪崩，口感香醇，回味無窮。

而為了方便配送與存儲，大家都採用透明慕斯圈裝奶蓋，這樣不僅適合運輸，也增加了趣味，因為取下後，奶油芝士緩緩下滑，視覺效果一流~

輕切一塊，又厚又順滑的奶蓋立刻爆出~奶油芝士特別濃厚，如果加點鹽風味更獨~

提拉米蘇奶蓋雪崩爆漿蛋糕  

6寸咖啡海綿蛋糕

雞蛋：3個糖：75g 蜂蜜：10g
香草精：3g 牛油：25g 牛奶：40g

低粉：90g 速溶咖啡粉：3g

奶油奶酪芝士奶蓋

奶油奶酪：150g，細砂糖：40g

淡奶油：250g，適量可可粉

1. 香軟咖啡海綿

▲雞蛋、糖、香草精、蜂蜜（可用水飴、玉米糖漿替換）倒入打蛋盆中，一邊隔水加熱一邊攪拌材料融合，直到液體加熱到40度左右。

▲加熱好蛋液後取出蛋盆，將裝有牛奶、牛油、咖啡粉的碗放入熱水中備用，等需要時取出。

▲馬上打發蛋液，像這樣拉起能畫出明顯紋路，並且不會很快消失的狀態就好了。要記得持續打發，新手可以打多一兩分鐘。

▲接下來過篩入低粉，用翻拌的手法翻捲均勻。

▲拿出泡在熱水咖啡牛奶牛油液，取一抹刀麵糊加入攪拌均勻；

▲接著把混合物倒回麵糊中，依舊用翻拌的手法翻捲均勻。

▲將麵糊倒入墊有油紙的6寸蛋糕模，震幾下，放入170度的烤箱烘烤30分鐘。

烤完後倒扣脫模，撕掉烘焙紙，待完全冷卻。

你可以用模具挖空蛋糕中心位置，這樣可以裝入更多奶蓋，也可以用筷子插入蛋糕中心處來回攪動，也可以空出位置。

2. 奶酪奶油餡

▲奶油奶酪提前軟化一會，加入細砂糖翻拌均勻

▲接著加入打發至3成發的淡奶油（3成發就是奶油剛開始膨脹那會）

持續攪打至6分發，不要打過，否則形不成爆漿流動

蛋糕胚上套上一圈透明慕斯圈

倒入奶酪芝士糊，稍加抹平

最後過篩一層可可粉就完成啦！

看，快速抽掉慕斯圈後，厚厚的爆漿奶蓋緩緩流下！

太爽了，打發到這種程度的奶油即厚重又順滑，輕輕掛在蛋糕上似流不流，剛剛好~

輕輕切開，厚重的一坨奶酪芝士流出~好想吸溜一口啊~

如果想要有酒的味道，可以用咖啡粉+朗姆酒混合，刷在蛋糕胚上，再倒入奶酪糊~

來一塊蛋糕，香軟的咖啡蛋糕，裹上可可奶酪芝士，感受濃香的美妙滋味~