我大力推薦的一款軟歐包。
軟歐包本身含有較低的油脂和糖，但它依舊有很鬆軟的口感。這款軟歐包裡，包入了香濃的芝士片，由於它特殊的整型方法，使得每一口都能吃到芝士——是的，每一口都能！
再加上表面的酥粒，哇撒，那就真是絕了。
是不是看上去就很好吃呢？
內容目錄
芝士軟歐式麵包（3個）材料
軟歐包麵團
高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，牛奶170克，細砂糖15克，幹酵母3克，鹽3克，黃油10克
芝士夾心
芝士片6片（約100克）
酥粒
低筋麵粉20克，糖粉12克，黃油12克
製作過程
首先跟製作所有麵包麵團一樣，先揉麵。
可以用手揉，也可以用廚師機。軟歐包麵團配料中的高筋麵粉、低筋麵粉、幹酵母混合，加入糖和鹽混合，再加入牛奶和軟化的黃油，開始揉麵，黃油一開始加入，不需要後加。揉到可以抻出薄膜的擴展階段（不需要揉出手套膜）。
通常揉麵時候後加黃油是為了不影響麵筋的形成。但軟歐包麵團中的黃油用量很低，不需要後加，直接在揉麵一開始加進去就可以了。
揉好的麵團進行基礎發酵。蓋上保鮮膜室溫下發酵至2.5倍大。用手指沾麵粉輕輕捅入麵團，拔出手指後孔洞不塌陷也不回縮，就發酵好了。發酵後的麵團徹底排出氣體，使麵團重新變小。均勻分成3份，分別揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘（如果室溫較熱可以放入冰箱鬆弛）。
接著處理一下芝士片。我們選擇市售的這種芝士片，超市裡買的任一品種都可以（根據自己喜好選擇）。將芝士片切成細條（芝士片表面拍一點高筋麵粉再切，可以避免粘在一起）。
如果不用芝士片，用你喜歡的其他塊狀硬質芝士也可以（切達芝士、安文達芝士等都可以），大約用100克芝士，同樣將它切成細條。不同的芝士做出來的成品風味不同。
麵團鬆弛好以後，取一個麵團，在檯面上慢慢搓長。一直將它搓成非常細的長條（圖1、圖2）。將長條用擀麵杖壓扁，並擀開（圖3）。在擀開的麵團中央放入切好的芝士條（圖4）。每個麵團裡放2片芝士切成的芝士條。
將麵團捏起，把芝士條包在麵團中心，並捏緊收口（圖1）。然後再用手掌搓一搓，使收口變得光滑，再次成為圓形長條麵團（圖2）。將長條對折（圖3），然後擰若干圈（圖4）。
最後，將擰好的麵團盤起來，盤好以後將收尾部分的麵團藏在底部，麵團的整型就完成了（圖1-圖3）。3個麵團全都按這個方式盤起來。放在鋪了矽油紙的烤盤上，準備進行最後發酵（圖4）。
最後發酵的理想溫度是35℃，濕度85%，大約發酵45分鐘，直到麵團變成2倍大。如果你有君焙蒸烤箱，可以直接用蒸烤箱的發酵功能，蒸烤箱會自動創造濕度（圖左）。如果沒有，可以在烤箱裡放一大碗熱水，關上烤箱門進行發酵。一直發酵到麵團變成2倍大（圖右），就可以烘烤了。
麵團在發酵的時候，可以準備酥粒。低筋麵粉和糖粉混合，加入切成小塊的黃油（黃油不需要軟化），用手不斷捏搓，使它成為酥粒狀。做好的酥粒可放入冰箱冷藏保存。酥粒不要過度捏搓，不然會變成濕麵糊狀態，而不是顆粒狀。
在發酵好的麵團表面刷一層牛奶（配方份量外），然後撒上酥粒（圖左）。烤箱預熱至上下火200℃，將烤盤放入烤箱中層偏下的位置（圖右）。烘烤18分鐘左右，直到表面變成金黃色即可出爐。不同烤箱溫度情況不一樣，請根據實際情況調整烘烤溫度（我用的君焙蒸烤箱）。
這是麵包剛出爐的樣子。稍降溫以後即可移到冷卻架上繼續冷卻。麵包冷卻以後就可以吃了。剛冷卻後的麵包，表面酥粒香酥可口，麵包鬆軟，有芝士的濃郁香味，非常可口。
來嚐嚐吧！
