穀雨，是二十四節氣之一，每年的農曆三月中，即陽曆4月19—21日，

“今日穀雨，春天漸漸過去，夏天即將到來。萬物生長，天氣漸熱，記得多喝湯水喔。”

苦瓜黃豆排骨湯用了苦瓜、黃豆和排骨煲湯，這款湯水清潤很好喝，清熱去火。

以前我會用苦瓜和豬骨頭煲湯，現在豬骨頭的價格與排骨相差不大，我比較喜歡用排骨煲湯，排骨煲湯時間不需要太長，排骨煲半個小時左右，撈出排骨當一道菜，這樣既有湯水又有一道菜，更省事更實惠。

下面就來看看苦瓜黃豆排骨湯的詳細做法。

【苦瓜黃豆排骨湯】食譜做法

【食材】

排骨300克，黃豆50克，苦瓜1根，鹽、澱粉適量。

【做法】

第一步

準備煲湯的食材，排骨斬成小段，最好用豬的肋排，肉和骨頭比較差不多，排骨有點肉煲好湯軟軟的，可以用來當一道菜。黃豆用了50克，黃豆含有優質的植物蛋白，黃豆的脂肪含量比較少。

平時多吃黃豆可以補充蛋白質和鈣質。

第二步

苦瓜切掉頭尾部分，苦瓜對半切開，挖掉苦瓜瓤和苦瓜籽，把苦瓜切成小塊。

苦瓜、黃豆和清水放入煮鍋，大火燒開後轉中小火煲30分鐘左右。

第三步

在煲湯的過程中，排骨用清水浸泡15分鐘左右，然後排骨倒掉浸泡水。

排骨用鹽、料酒和澱粉醃製片刻。

第四步

苦瓜和黃豆煮出味道後，倒入醃製過的排骨，把排骨和黃豆苦瓜拌勻，大火煮沸後轉中小火煲半個小時。

第五步

關火前放入3克鹽，大火煮1分鐘就可以了。

苦瓜黃豆排骨湯是廣東人在夏天經常煲的一款湯水。

苦瓜黃豆排骨湯能清潤去火清潤味美。

【苦瓜黃豆排骨湯】功效

苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘，清潤，具清暑除熱，明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過 主要原料有新鮮苦瓜500克，黃豆200克，豬排骨250克，生薑3〜4片。