有些寶爸寶媽發現，寶寶最近手腳發黃，天哪，明明新生兒黃疸期已經過了，不會是肝臟有什麼問題吧？

看到這種情況，別著急哦，如果寶寶是手腳心明顯發黃，全身皮膚變黃，但白眼球不發黃，進食和生長均無異常，那很可能不是肝炎，而是和“吃”有關。

比如胡蘿蔔這種廣受家長青睞的食物，吃多了就會皮膚發黃，這是什麼原理呢？會不會對孩子健康有影響？還有哪些食物會導致寶寶皮膚發黃呢？

胡蘿蔔、紅薯、南瓜、柑橘這些富含胡蘿蔔素的果蔬受到家長們的親睞，可是有的家長發現自己的孩子這類食物稍微吃多一點皮膚就會發黃，不由得擔心起來，皮膚都變黃了，還能繼續吃這類食物嗎？

無害的胡蘿蔔素血症

胡蘿蔔素血症是一種因血內胡蘿蔔素含量過高引起的膚色黃染症。如果人體攝入了大量的類胡蘿蔔素，血液中的胡蘿蔔素就會明顯升高，從而沉積在皮膚角質層中，使皮膚看上去呈黃色甚至橙色，這是胡蘿蔔素血症發生的最主要原因。嬰幼兒最常發生這種情況，中位年齡約13月齡，但是其他年齡段也可能遇到這種情況。

為什麼同樣是經常吃南瓜、胡蘿蔔，有些孩子會皮膚黃染，有些孩子就不會呢？

這是因為胡蘿蔔素的吸收率、沉積率均存在個體差異，和食物的尺寸大小也有關。有的人胡蘿蔔素吸收率和沈積率都高，所以一吃就黃。食物尺寸越小、越均質，胡蘿蔔素被吸收得越充分，也更容易讓人變黃，例如南瓜泥中的胡蘿蔔素會比南瓜丁中的更易於吸收。

如果孩子攝入了大量含類胡蘿蔔素的食物皮膚變黃了，但是生長發育一切良好，可能就是典型的胡蘿蔔素血症。這個名字雖然聽起來很可怕，但是它是一種對身體無害的暫時性的疾病，並不需要擔心。

即便體內胡蘿蔔素水平很高，在維生素A濃度的反饋調節下，只有限量的胡蘿蔔素會轉化為維生素A，所以攝入過多的胡蘿蔔素，也不會發生維生素A中毒。

因此，不需要從孩子的食物清單中剔除“高胡蘿蔔素”的食物，在逐漸引入多樣化的食物後，胡蘿蔔素血症就會消失。

常見的橙黃色果蔬都含有大量的類胡蘿蔔素，如胡蘿蔔，南瓜，紅薯，玉米，哈密瓜、芒果、木瓜、杏、雞蛋、番茄、橘子等。

綠色或黃色的果蔬中，如菠菜、豆類食物、山藥、桃子、蘆筍、西藍花、黃瓜等食物的類胡蘿蔔素含量也比較高。

類胡蘿蔔素可經乳汁傳遞，放養在牧場的奶牛的乳汁胡蘿蔔素水平便不低。如果哺乳期母親攝入了大量的胡蘿蔔素，被哺乳的寶寶也可能會出現胡蘿蔔素血症。

α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素在內的維生素，統稱為類胡蘿蔔素，它們是體內維生素A的前體，也被稱為維生素A原。

類胡蘿蔔素經機體攝入後，被小腸近端吸收入血，在β-胡蘿蔔素雙加氧酶的參與下轉化為維生素A。

導致皮膚變黃的其他疾病

家長們一看到孩子變黃，最擔心的就是黃疸。胡蘿蔔素血症患兒的典型皮膚顏色呈橙黃色，在燈光下黃得更加明顯。色素集中沉積在汗腺增加的區域，如手心腳心、前額、鼻尖、鼻唇溝，但是不存在於黏膜組織和鞏膜，這是與黃疸的主要區別。

而黃疸患者鞏膜會明顯變黃（見下圖），皮膚顏色為黃綠色，常伴尿色加深、大便顏色變淺、貧血、出血傾向等。

曾有報導稱家族中因為缺乏β-胡蘿蔔素雙加氧酶，無法將類胡蘿蔔素轉化為維生素A，而發生類胡蘿蔔素血症，但是這種疾病十分罕見。

在某些疾病狀態下，如腎病、糖尿病、神經性厭食症、肝病和甲狀腺功能減退等，由於β-胡蘿蔔素向維生素A的轉化率降低，可能也會引起胡蘿蔔素血症，但這種情況不大常見，並且多伴有其他相應的症狀。

如果孩子的胡蘿蔔素吸收和沈降率特別高，一吃胡蘿蔔皮膚就發黃，但是生長發育都是良好的，就不要不敢給孩子吃，同時也不要為了對孩子的眼睛好，讓孩子吃成了“小黃人”，要知道，均衡的營養對眼睛健康更有益。