這款豪華草莓雙層芝士蛋糕，好看又實用。

作為生日蛋糕或甜品台，它能hold住場，吃起來不多也不少，分著吃剛剛好。

它簡單易操作，出單也很快，不用抹面，不用烤蛋糕胚，只需做一盆奶酪芝士就行。

不用擔心它單調，你切開一塊，裡面也藏滿了整粒的草莓，是真正的每一口都能吃到草莓的芝士蛋糕。

在裝飾上，自己也可以發揮想像，讓其更豐富。

 【食譜】雙層草莓芝士蛋糕做法

配方

蛋糕底

黃油：40g 焦糖或消化餅乾：90g

總的奶油奶酪糊

奶油奶酪：350g 糖：95g

香草精：5g淡奶油：210g

檸檬汁：15g 吉利丁片：10g

草莓淋面

250g草莓、50g糖

5g吉利丁片

模具：6寸+5寸慕斯圈

準備工作

先將草莓切蒂，草莓分為貼邊草莓與整粒，貼邊草莓對半切約13個，這是貼在慕斯圈壁的。整粒草莓12顆，這是放在蛋糕中心的。

  1. 蛋糕底

將融化的無鹽黃油倒入碾碎的餅乾，充分攪拌均勻後倒入6寸模具內，用抹刀壓平緊實，送入冰箱冷藏凝固。

這裡模具可以用活底蛋糕模，也可以用慕斯圈，用慕斯圈記得用保鮮膜封底或者墊一張烘焙紙。

  2. 奶油奶酪糊

溫室軟化的奶油奶酪用蛋抽攪拌順滑後，先倒入細砂糖攪拌順滑均勻，再倒入香草精、檸檬汁充分攪拌均勻。

接著倒入融化的吉利丁片快速攪拌均勻（吉利丁片提前用冷水泡軟，擠乾後送入微波爐加熱或隔水加熱融化）。

再倒入打發至6分發的淡奶油翻拌均勻，慕斯糊就完成了。

  3.組裝

取出模具，將對半切好的草莓緊貼慕斯圈內壁，這樣排一圈。

倒入奶酪糊淹過草莓一半的位置。

然後塞入8個草莓，這樣就幾乎淹沒草莓。

再倒入一層奶酪糊，抹平後送入冰箱冷藏。

將另一個5寸的慕斯圈，用保鮮膜封底，並圍一圈透明慕斯圈，然後將草莓貼於內壁上。

倒入奶酪糊淹過草莓一半，塞入4個草莓，再倒入一層奶酪糊抹平，送入冰箱冷藏1小時。

注意：這個5寸直徑為12cm，國內大部分5寸的直徑為12.8cm，如果你不在意成品或可以買小5寸的慕斯圈。

  4. 草莓淋面

草莓切成丁塊，倒入砂糖，開小火煮開，可以加5g檸檬汁，顏色比較鮮豔。

草莓煮軟後關火冷卻，然後倒入料理機打成細膩的果泥，你也加些紅色素調色。

趁熱倒入5g吉利丁液，充分攪拌後備用。

取出兩個蛋糕，將草莓果泥倒在蛋糕上，厚度由你決定，之後送入冰箱冷藏2小時以上，直至凝固。

時間到了，6寸脫模，將5寸的蛋糕置於6寸蛋糕上，脫模、撕掉慕斯圍邊。

最後放幾顆草莓裝飾一下就完成了。

做法超簡單，顏值超級高，小二層草莓芝士蛋糕，太適合作為生日或聚會鎮場子了。

每切一塊，也是雙層的既視感，每一塊都藏著滿滿的草莓果肉，草莓控這下忍不住了。