草魚頭豆腐湯的食譜做法！補中益氣、健脾養胃

奶白色的魚頭豆腐湯是十分常見的家常菜，味道十分的鮮美，湯色和口感真是細滑好喝，而且營養豐富，加芫荽點綴更加增加了清香味，好吃又好喝。而且特別適合哺乳期的媽媽們哦！

草魚頭豆腐湯的食譜

食材

做法

1. 魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2. 將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3. 大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4. 水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5. 當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和芫荽即可。

提示

1. 我們在處理的時候，一定記得要弄得乾淨一些，然後切成塊。
2. 煎魚很是關鍵，大家記得不是炒哦。而等到它變色了以後，就可以加水了。在煎製之前，去調料和醃製也很重要。
3. 蔥花可以在砂鍋中加，也可以在鍋裡面加。當然也可以分開加，家人自己加在碗裡也可以。

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營養價值

• 湯中含有大量的蛋白質，且容易被人體吸收，並且脂肪含量較低，多數為不飽和脂肪酸，因此適量食用草魚頭豆腐湯是不宜發胖的。
• 湯中富含無機鹽、維生素、磷、鈣等微量元素，且魚肉中含量大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸等營養成分，這些都是人體必需的營養物質，適量食用，能夠起到補中益氣、健脾養胃、益智健腦等功效。

選擇魚頭

一般建議選擇鰱魚頭或草魚頭較好。

魚頭豆腐湯主要是用魚頭和豆腐為原料製作的美味佳餚，而市面上的魚種類居多，常見的有草魚、鯽魚等，在選擇魚頭時會有許多人疑惑，一般來說，選擇鰱魚頭或草魚頭較好，這兩類魚頭較大，且營養豐富，含有蛋白質、卵磷脂、鈣、磷等礦物質，人體適量的食用，能夠補充營養，提高自身免疫力，還能起到美容養顏、延緩衰老等功效。