澳白咖啡是什麼？
澳白咖啡譯自“Flat white”，也有人譯成小白咖啡、馥芮白、醇藝白、澳芮白等名字。
澳白咖啡Flat white是一種起源於澳洲的咖啡飲料，但也有人主張澳白咖啡實際發源於新西蘭。
除了起源爭議之外，澳白咖啡的做法也不盡相同。
澳白咖啡是一款咖啡味道更濃郁/奶量更少、奶泡更薄的牛奶咖啡飲品。
在濃縮基底的選擇上，新西蘭人喜歡用雙份精粹濃縮咖啡（Double Ristretto）製作澳白咖啡，而澳洲的咖啡師則會喜歡用單份濃縮咖啡（Single Espresso）。
澳白咖啡和其他牛奶咖啡的區別
關於澳白咖啡，我們總是會將其與拿鐵咖啡以及卡布奇諾比較，同樣是牛奶咖啡，它們有什麼區別呢？
- 澳白咖啡是一款突出咖啡味道的咖啡。
- 拿鐵咖啡則是一款加入大量牛奶的咖啡飲品，
- Cappuccino則是奶泡較厚的牛奶咖啡。
奶泡厚度分別是卡布奇諾最厚，拿鐵咖啡次之，澳白咖啡奶泡最薄。
所以澳白咖啡的感覺更像是一杯帶有牛奶的咖啡；拿鐵咖啡則像是一杯咖啡味的牛奶；Cappuccino像是一杯綿密奶泡的奶沫咖啡。
澳白咖啡為何如此流行？
我們不禁思考，澳白咖啡在世界範圍內為何會如此受歡迎？澳白咖啡常駐在幾乎每家咖啡館的菜單之中。
澳白咖啡相較於拿鐵咖啡以及卡布奇諾奶泡更薄、奶量更少，會更突出咖啡的味道，所以澳白咖啡在咖啡豆的選擇上則更為挑剔。
假如選擇一支品質較佳的咖啡豆作為澳白咖啡的基底，會做出一杯更突出咖啡本身風味的澳白咖啡。
反之，假如選擇了一支品質不佳的豆子作為基底做成澳白咖啡也容易被感受出其中不好的地方。
澳白咖啡也就比拿鐵咖啡更能展現咖啡豆的品質以及更適合表現咖啡本身產區的風味，亦如時下非常流行的SOE（single orgin espresso）單一產區濃縮咖啡，迎合了第三波咖啡潮流注重咖啡產區、追本溯源的特點。
不過說到底，只要選擇品質較佳的咖啡豆以及牛奶，做成的澳白咖啡、拿鐵咖啡或卡布奇諾都會是非常好喝的咖啡。
