百香果

吃百香果的好處與壞處,這件事別怪我沒提醒你!

太長不看

百香果雖然酸,含糖量真的不低,有13%-14% ,一次少吃幾個,泡水也別加蜂蜜了。

黃皮的胡蘿蔔素更豐富,紫皮的VC更多。

百香果不宜在冰箱久放,吃法見最後一部分。

雖然已經立秋了,但不少朋友所在的地方,氣溫還停在夏天……這種情況下大家仍要注意防暑,多多補水呀!

那今天就說說最適合做清涼飲品的水果——

為什麼說它適合做飲品呢?因為「百香果」73%都是水,掀開果皮直接就是果汁,像是一個準備好的濃縮果汁便攜包,實在太方便了。

而且這種水果有一個很大優勢——

百香果絕對不愧名字裡的「香」字,果實成熟後散發出10多種水果的混合香味,包括芒果、草莓、鳳梨、番石榴、香蕉、蘋果等等。

紫皮百香果可能還比黃皮的香味更豐富(研究發現紫紅色果實中鑑定出58種香氣成分,黃果中鑑定出47種[1])

除了香,營養也值得一提。

營養

一個百香果大約80g,其中一半左右都是皮,籽大概5%-8%,剩下35%-40%是天然果汁

營養見下表,黃皮胡蘿蔔素更豐富,紫皮VC更多。

[2]

具體說說:

熱量

單一個百香果的話,熱量只有不到20 kcal,但你如果你一杯水泡5個,那熱量就有100kcal左右了。

雖然酸,百香果含糖量真的不低,有13%-14%,跟葡萄差不多,之所以吃著不那麼甜是因為被酸味蓋住了。

具體到1顆里大概4.5g糖。

維生素C

百香果的維生素C含量約20-30mg /100g,這個含量跟檸檬差不多,但檸檬泡水只能泡出一部分VC,而百香果直接舀出果汁泡水,全部VC都在。

100g百香果天然果汁還能提供278 mg的鉀,還是比較豐富的。

β-胡蘿蔔素

黃皮百香果含β-胡蘿蔔素743μg /100g,超過了芒果,在常見水果中僅次於哈密瓜、杏、木瓜。

紫皮的要低一點,但也不錯。

買了百香果怎麼存放呢?

怎麼保存

百香果最好不要在冷藏室裡久放

百香果一直放在低於6.5℃的環境下會發生冷害,果皮表面出現水漬狀斑點、果實凹陷、無法正常後熟,香味大受影響[3]。

如果冰箱能調溫,可以調到10℃左右存放。

怎麼吃

最後說說怎麼吃~

最簡單的方法就是用小刀劃開百香果的皮之後,直接勺子舀出一大口果汁放嘴裡

酸爽過癮,酸味重度愛好者狂喜~

不那麼愛酸的,就用水沖泡一下再喝,注意用冷水能更好地保留VC。

至於蜂蜜當然是不推薦加的,糖已經不少了。

第三個方法是凍百香果冰塊

準備冰格,把百香果果汁舀出來,放進冰格里,冷凍過夜。

要喝的時候直接拿出兩塊放水里,又冰又好喝,而且避免百香果放久了會失水的問題。

百香果還能拿來配製各種酸辣味料汁,口味豐富還增香。可以搭配蒜蓉、辣椒、醬油、蠔油、白醋、青檸、香菜碎等等,調好後拿來做撈汁海鮮、拌涼麵、拌涼菜都很好吃。

③、④個吃法強烈推薦你試試~

你愛吃百香果嗎?吃百香果,這件事別怪我沒提醒你!