朋友們，是不是早就覺得普通的麵條滿足不了自己對健康的需求？ 

的確，麵條中常見的配方都是精製碳水化合物，尤其是各種非常好吃的麵館所提供的麵條，裡邊的常常都是面比菜多很多，碳水的比例是過大的，血糖反應也會很高。 

所以現在市面上也出現了各種定量易煮，主打健康的蕎麥麵、蔬菜面等等類型的麵條，今天就來和大家聊聊其中5種值得吃的健康麵條，最後一種我是覺得真不錯～ 

 蔬菜面 

蔬菜面這種其實我是鼓勵的，尤其是對於孩子來說，它不同的顏色可以吸引註意力，也有更多的味覺刺激，多讓孩子接觸，也有助於預防未來的挑食，沒準孩子長大以後也更願意吃蔬菜，這都是好事。 

不過從營養角度的話，你還要看看它蔬菜放了多少，大多數的產品可能一般只放了2%，特別好的可能能達到9%。

所以總體來說別指望靠蔬菜麵條裡的這些蔬菜，滿足建議的每天300-500g蔬菜的攝入。 

可以考慮榨蔬菜汁喝，像我在家吃飯的訴求就是在省時間的前提下多吃點蔬菜，而蔬菜往往莖厚葉長需要切散，且含有草酸做熟會比較好消化，需要進一步加工，榨蔬菜汁是眾多加工選擇中比較省事的一種，比較便捷。

 蕎麥麵 

我們常吃的白米白面經過精加工後維生素B1所剩無幾，日常的新陳代謝、喝酒都會消耗大量維生素B1（多數人都維生素B1攝入不足），長期過度缺乏可能會導致腳氣病、影響身體的正常代謝。 

而蕎麥麵就很好地保留了維生素B1，礦物質方面總體來說是一般大米的1.5倍到3倍。 

但是作用不能過於誇大。只能說在一些容易有礦物質缺乏的地區，以蕎麥作為主食對兒童生長發育是有意義的。

目前市面上售賣的蕎麥麵，蕎麥粉含量也差不多在30%左右（也有40%、50%、70%、100%的，），常見的是30%，剩下主要的是黑麥粉，總體來說影響並不是很大。 

蕎麥中的膳食纖維會帶來更強的飽腹感，讓食慾得到控制。

富含的可溶性纖維能讓人體吸收食物養分的時間延長, 也有助於維持飽腹感。 相比於我們平時吃的精白米麵，還有利與控制血糖平穩，減少脂肪的囤積。 總體來說，營養價值挺高的，經常吃一吃也是可以的。

 意大利面

 市面上售賣的意大利通常用的是一種叫「Semolina」的麵粉，一般翻譯為「粗麵粉」，是使用硬粒小麥品種——杜蘭小麥（Durum）磨成的。 

 和普通精製小麥粉製作的麵條相比，杜蘭小麥粉製作的意大利面蛋白質、纖維含量較高。從營養角度來說，更接近於一種粗糧，沒事吃吃挺好的。 

燕麥麵 

燕麥是一種性價比非常高的穀物。 除了蛋白質、礦物質（如鎂、鋅、硒）含量比較高之外，還富含膳食纖維，其中的β-葡聚醣對降血糖、降血脂、減肥、改善便秘都有幫助。

其中的脂肪也是亞油酸的良好來源，同時裡邊也有維生素E。 現在市面上售賣的大多是100%純燕麥麵，配料表裡只有燕麥粉、水、鹽等算得上名副其實的，當然也得看鈉含量。 

 拿它當主食的話，比起常見的米飯、饅頭、麵條，蛋白質含量也高出了不少（但燕麥中的蛋白質不是優質蛋白質，最好再搭配上雞蛋、牛奶）。 

雜豆麵

各種雜豆麵總體來說都挺好的，大家可能比較熟悉的是綠豆麵，今天要介紹的是鷹嘴豆麵。 

因為鷹嘴豆不僅有一定的膳食纖維、脂肪、蛋白質、多種營養素，飽腹感強的同時還是低血糖指數的食物，很適合想要減肥的人群，對於糖尿病患者或者需要控制血糖的人也是很友好的。 

市面上常見的鷹嘴豆麵條加的鷹嘴豆粉也是足足的—— 

 這樣配料做出來的麵條，口感也比較筋道。

每100克煮熟了的鷹嘴豆，碳水化合物的含量大約是27克，還有2.6克的脂肪，8.9克的蛋白質以及7.6克的膳食纖維，也就是說蛋白質和膳食纖維都比較突出，和一般的豆類相似。

鷹嘴豆導致過敏的風險也遠比大豆、小麥低得多。 

最後一個小提醒是：買麵條還要注意看營養成分錶，別選擇鈉含量過高的。 也可以看一下營養聲稱。

按照國家標準，一個產品的鈉含量≤120mg/100g的，就可以聲稱「低鹽」，符合標準的產品一般會寫在包裝上明顯的位置寫上「低鹽」，看到有的可以優先考慮。