在這個季節，有許多不少的朋友們都喜歡買山藥來進行烹飪一些好吃的美食，在冬季更是深受我們的喜愛，很多人喜歡用它來煲湯，用它熬製出來的湯可謂是湯鮮味美。

山藥中含有多種豐富的營養物質，那麼在挑選山藥的時候，你平時是怎麼選擇的呢？其實想挑選一根好的山藥，也是有講究的，今天我來告訴你，挑選山藥只需要看準這4點，你可別再買錯了！

一、吃山藥對我們身體的好處

山藥具有抗衰老和滋養我們肌膚的功效，它所含有的一些澱粉酶可以幫助我們有效地調理身體上出現的一些脾虛胃寒的症狀，並含有非常豐富的纖維素，還能夠降低血糖，山藥也可以作為一種減肥的利器，它的纖維素能夠增加我們的飽腹感。

二、我們應該這樣挑選山藥

1. 山藥的根鬚

我們在挑選山藥的時候，你肯定會看到很多山藥根鬚，那麼挑選山藥的時候也有講究，我們盡量可以挑選根鬚比較多的，因為根鬚多的代表它的營養含量會更加的豐富，而且可以用手觸碰根鬚，感覺比較新鮮一些的，一般放置沒多久。

2. 山藥的形狀

在挑選的時候，你肯定會看到有許多形狀不同的山藥，那麼通常我們看到的會有彎曲的、有直的，這時候我們應該挑選哪一種比較好呢？其實兩種都可以選擇，如果是用來燉湯，建議可以選擇長得比較直一點的山藥，它的營養會更豐富一些，平時炒菜的話，我們選擇彎的山藥口感會較好。

3. 山藥的重量

我們想要買到好的山藥，可以先把山藥放到手上，掂量一下它的重量，一般比較重一點的山藥代表它的水分多且口感好，如果是一些比較輕的山藥，可能是放置久了，或者是它的水分沒有達到，這些就是營養不夠。挑選時只選擇重的山藥，這類比較好。

4. 山藥的切口

我們還可以觀察一些山藥會有斷開、裂開的部分，這時我們可以觀察它的這些切口處，如果它的切口處是比較白的且粘液比較多的，那麼這類山藥是屬於比較新鮮的，如果顏色開始發現變質、泛黃等現象，就證明這個山藥不太新鮮。

平時我們都吃習慣了用山藥煲湯的吃法，那麼小欣今天還想給大家解鎖一道製作山藥的新做法，好吃又美味，接下來將繼續分享給大家。

棗泥山藥糕

準備食材：山藥、紅棗、桂花粉

【做法】

1. 先將300g的紅棗清洗乾淨，然後放進蒸鍋裡蒸煮30分鐘，把紅棗蒸軟，我們從鍋裡將拿出，把紅棗剝皮去核後，放進攪拌機內，將紅棗打碎成泥狀即可。

2. 把攪拌好的紅棗泥倒入鍋裡，不停攪拌，將紅棗泥的水分炒乾，使紅棗泥更加粘稠，這時在鍋裡加入適量的豬油，繼續把紅棗泥攪拌成型後，將紅棗泥搓成一個個小球狀，放置碗中備用。

3. 把500g的山藥同樣的清洗乾淨，去皮後放進蒸鍋蒸至30分鐘，將它蒸軟後，然後用工具把山藥搗成泥，成泥後，我們也將山藥泥搓成一個個小球狀，放置碗裡備用。

4. 最後，我們藉助工具，將兩團山藥泥和一團紅棗泥夾雜在工具裡，碾壓成型後即可完成，我們擺盤後撒上適量的桂花粉，這樣一道口感綿密的棗泥山藥糕就製作好了。

總結：以上給大家分享完如何挑選好的山藥，不知道大家都學會了嗎，希望大家記住這4點是關鍵，最後不妨轉發一下，也一起告訴你的朋友們吧！