牛乳，俗稱牛奶，是最古老的天然飲料之一。顧名思義，牛乳是牛的乳汁。

在不同國家，牛乳也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、高鈣低脂及脫脂牛乳。

美國將牛乳按照脂肪含量分為五類，分別是接近無脂（skim)、半低脂（1/2 percent low fat）、低脂（1 percent low fat）、減脂（2 percent reduced fat）與全脂（whole），而不管哪個國家，只要是標準流程生產，不添加任何添加物的鮮乳喝起來都是非常清淡。

牛奶有什麼營養？

簡單來說，一般喝牛奶主要是為了獲得其中的鈣和優質的蛋白質，一天喝個兩杯，就已經能夠滿足一天大部分鈣的需要了。

而且牛奶中的鈣是非常容易消化吸收的，其中豐富的乳糖還有助於促進鐵、鋅等其他礦物質吸收，有助於促進骨骼以及肌肉的生長、腸道的功能等。

總體來說性價比很高。

應該喝多少？

一般成年人每天應當攝入各種奶製品在300克，如果是一些特殊群體，比如青少年、孕婦、哺乳期女性等群體，還應當適量增加。

比如懷孕中晚期以及哺乳期的女性，一天得喝500克的奶，否則鈣、蛋白質等攝入很容易不夠。

青春期的年輕人正在長高，需要大量的優質蛋白質以及豐富的鈣來促進骨骼的發育，這時候每天喝六七百克的牛奶也可以的。

如果再往下數，差不多一歲以上的幼兒就可以選擇全脂的純牛奶了，至於具體該選擇哪種牛奶呢，需要根據個人的喜好以及需要。

喝奶會長胖嗎？

首先，無論什麼食物吃多了肯定會增加能量攝入，所以肯定還是得適量飲用的。

而根據2019年12月一項發表於《美國臨床營養學雜誌》的研究，涉及了2萬多名18歲以下的兒童，匯總了來自7個國家28項研究，有18項研究都顯示喝全脂牛奶的這些兒童，他們發生超重和肥胖的可能性會比較低。

因為牛奶裡邊的脂肪和蛋白質飽腹感都比較強。不餓了，喝含糖飲料和吃不健康零食的可能性也可以低一些。

所以相比於吃很多其他的不健康的食物，喝牛奶反而更有助於孩子的生長發育。

常喝奶少生病？

有流行病學研究顯示，喝鮮牛奶對於兒童來說具有較高的保護效果。喝鮮牛奶的兒童鼻炎、中耳炎以及一些呼吸道感染的比例會低一點。

為什麼會存在這種作用和差別呢？

首先，主要是因為牛奶富含優質的蛋白質，還有維生素A等維生素、礦物質，這些對於人體的黏膜免疫系統是非常重要的。

其次，有一些研究表明牛奶中的一些對熱敏感的成分，對減少一些上呼吸道感染可能是有幫助的。

秋天適合喝牛奶嗎?

入秋後，秋燥太嚴重了怎麼辦？

的確，大風和降溫都容易讓你的黏膜細胞水分更易流失，輕則感到口乾舌燥、喉嚨痛等各種不適，重則脫水，甚至呼吸道的屏障功能降低，導致呼吸道感染。

這時可以通過外出可以帶上口罩，在室內購置加濕設備、提升空氣濕度來改善。另外，食物上也要注意適當控制辛辣刺激及高油高鹽食物的攝入，避免引起呼吸道不適。

這種情況下，有一種食物挺合適的，那就是牛奶。因為牛奶中不但有水、還有維生素A、優質蛋白質，而維生素A對黏膜的健康影響非常大，適量飲用牛奶，是抵抗秋季乾燥的好選擇。

怎樣選到好牛奶？

現在市面上的牛奶品牌和種類五花八門，到底該怎麼選呢？

|區分產品類型  

首先你要有意識地去看看你買到手裡的到底是飲料還是真正的牛奶。

這一點產品包裝上都會寫清楚，比如是風味發酵乳、巴氏殺菌奶還是乳飲料。

對於孩子的成長發育來說，最重要的還是獲得鈣和蛋白質。應該把注意力放在配料表和食物成分表上。

|看營養成分表  

任何產品上它都會有一個營養成分表，標示了4+1項就是有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉的含量。

建議大家尤其要注意的是蛋白質的含量，平時喝奶它重點就是補充蛋白質，因此應該選擇蛋白質含量相對高的奶，我個人覺得每100克有3.2克以上蛋白質也就可以了。

有一些乳飲料蛋白質含量極低，就不適合用來給孩子補充營養。

如果標識了鈣的話還可以對比一下鈣含量。

|盡量選不加糖的牛奶

糖除了提供熱量以外，提供不了什麼營養成分。孩子吃多了之後，除了增加肥胖風險以外，還容易影響他的口味，讓他以後就越來越喜歡吃甜食。

所以要防微杜漸，盡量選擇沒有白砂糖、蔗糖、果糖等添加糖成分的，或者注意一下這些成分在配料表中的位置，太靠前的就要慎重了。

特別提醒：牛奶裡邊的碳水化合物主要是乳糖，含量大概在4.5%～5%之間。

所以如果你看到乳製品它的配料表中有添加糖的成分，蛋白質又在2.8%以上，你大體上可以用營養成分表中每100毫升碳水化合物含量減去5，得到的這個數大概就是這個產品中額外添加了多少克的糖。

比如一般買到的一些常規甜度的優格，大概裡邊的添加糖在7%左右，而一個成年人每天添加糖的攝入量最好控制在25克以內，這樣的奶你喝400毫升，一天的糖就超標了。

所以還是要注意一下糖含量，優先喝不含糖的。

|看牛奶的品質

所謂品質它是一個很寬泛的概念，簡單來講奶牛品種、牧場的緯度、氣候、生態環境、飼料的配方、牧草的質量決定了奶源的質量，採用的生產工藝，運輸和儲存環節是否科學決定了是否新鮮安全。

但是作為一個消費者，我又不能親眼去看一看，有沒有什麼更好的方法去判斷呢？

其實也是有的，在前面的營養判斷的基礎之上，可以參考各個國家的生鮮乳標準。