– 太長不看 –

薑當配菜吃剛好，薑汁對經痛可能有點用，但嚴重的話肯定吃藥更靠譜。對止吐有點幫助，防脫髮就別指望了。

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華語國家可能找不到一個沒有吃過薑的小孩，家家戶戶燒魚燉肉不免要放幾片薑。就算不喜歡吃薑，也免不了把它當作馬鈴薯、筍片、肉絲夾起誤咬了幾口。   

在熱衷燉牛奶甜品的廣東，薑中的「蛋白酶」被發現可以讓牛奶凝固成布丁狀，變成鮮香順滑的“薑撞奶”。

在盛產嫩薑的安徽銅陵，小孩們每年秋天都和大人一起搓薑皮，把薑碼進罐子醃成涼菜，偶爾拿出來下飯，整塊整塊地吃掉。

包括我這幾天在日本，這裡因為新鮮蔬菜匱乏，催生了各種各樣的下飯漬物。脆甜的薄薑片也早已成為生魚片的標配，在便利店就可以直接購買。

下次吃菜再夾到薑，或者在日料店裡見到了它，不妨吃幾口。

當配菜吃剛剛好

臨床試驗發現，薑中的「薑辣素」等生物活性物質對降低血脂有一定的幫助，能降低血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）。[1]還有研究發現，薑提取物對於降低炎症指標物、控制血糖也有幫助。[2]

但這都是把薑加工提取之後作為潛在藥物成分研究的，指標上的改善對日常飲食也沒有太大借鑒意義。

不用每天變著法子多吃薑，也不用去買那些號稱有薑提取物的保健品。

可以一提的是，在用乾薑粉或提取物的實驗情境下，2g以下的劑量降血脂效果優於2g以上劑量，而超過6g的劑量會帶來腸胃刺激和燒心等副作用。[1]

對於健康的人來說，偶爾吃兩口薑當配菜，說不定可以安慰自己有點保護心血管疾病的作用。猛吃就沒有必要了。

如果已經被診斷患有心血管疾病，正在服用硝苯地平或抗凝血藥物，反而要警惕薑的攝入，避免與藥物相互作用。[1]  

紅糖沒用 薑汁可能有點用

除了燉肉之外，薑經常和紅糖出現在一起，成為萬千女性在忍受經痛折磨時的續命稻草。

薑汁紅糖水真的這麼神奇嗎？

首先，神奇的肯定不是紅糖，它就是沒有脫色之前的白糖，除了調味沒有任何神奇功效。

一些人覺得紅糖水有用，可能只是熱水起到了一點肌肉舒緩的效果，再加上血糖升高伴隨而來的高血清素水平讓你開心了一些。

至於薑，它也確實作為經痛的「補充替代醫學（CAM）」進入了醫學研究者的視野。

在伊朗和印度有少量相關的臨床研究，指出膠囊形式的薑粉提取物確實對經痛有緩解的作用，但背後具體的作用機制尚不明確。[3]

可以試試在經期臨近時泡點薑茶，但不要期望有神奇效果。

真的經痛難耐，還是吃藥更靠譜。非甾體類抗炎藥（比如我們熟悉的布洛芬）已經開發得非常成熟了，沒有藥物禁忌的情況下可以放心吃。

“止嘔聖家” 倒是真的

薑已被相當多的研究證實可以緩解化療後和手術後的嘔吐反應[4][5]，但由於病期和術後的特殊情況，還是要尋求醫生的建議，避免藥物相互作用。

對於孕吐和暈車暈船，薑也確實表現出了明顯的緩解效果[6][7]。

如果有孕吐的情況可以考慮試試薑汁薑片，每天不用太多，連著多吃幾天試試。

暈車暈船的朋友也可以考慮在暈車前一兩天就開始每天吃一點薑，或者在上車前吃一些薑片。

防脫生髮就別指望了

可能你看到標題最關心的還是這個，但是目前並沒有任何相關研究證據，生薑也沒有被寫進任何相關醫學指南。

相反，有動物實驗發現薑中的主要活性成分6-薑酚有抑制毛髮生長的作用，並被用於延緩毛髮生長的製劑開發。[8][9]  

至於生薑其他的神奇功效，養胃、抗癌、治關節炎…. 也都並沒有被科學研究證實。得了大病還是要及時規範治療。

如果喝杯熱薑茶真的能讓你在冬天的夜裡舒服一點，“晚上吃薑賽砒霜“之類的話也不用顧慮了，無論從攝入劑量、作用機制都站不住腳，倒是要思量一下買的薑茶飲料裡是不是加了太多的糖。

對了，薑放在10℃以下會發生冷害，表現為薑塊迅速皺縮並從表皮向外滲水。如果再從冰箱拿出來放在室溫也沒用，還會腐爛得更快。

你討厭吃薑嗎？有在什麼菜裡不小心吃到過嗎？