生病不能吃「發物」?除了這種情況,都可以吃!


太長不看

只要不過敏,海鮮、牛羊肉、雞鴨肉、雞蛋等這些在保證衛生烹調情況下完全可以吃。面對疾病,免疫功能的正常運轉都離不開蛋白質,當免疫系統清除病毒時,蛋白質的消耗也在增加,這時飲食的蛋白質供應一定要充足,而不是要限制蛋白質攝入。

「發物」是什麼?

發物這個概念在民間流傳許久,最著名的典故當屬朱元璋殺徐達的故事,據說當年朱元璋想要除掉大將徐達,便給生瘡的他賜予了「發物」鵝肉,徐達吃了之後不久便身亡了。

其實這個傳言最早出自明代筆記小說,並無正史記載,清代史學家在轉述時也認為是無稽之談,卻被當作朱元璋毒辣的證據被廣為傳播……

為什麼古代人會覺得牛羊肉、鵝肉、雞肉、鯉魚、海鮮等等食物是發物呢?

評價這些說法我們得回溯到當初的年代,可能是以下原因導致的。

蛋白質多

古時候的人根本吃不到什麼肉,稍微吃點肉,蛋白質攝入多點,蛋白質較為明顯的「熱效應」就會讓他們感覺到很新奇。

熱量高

難得吃飽,吃完之後血糖升高,進而帶來一些性激素水平的升高,引起身體的異常反應。

味道刺激

羶味重一點的羊肉之類的,給人的味覺刺激比較強,也會讓他們覺得這是發物。

寄生蟲、腐爛等情況

畜禽類動物很容易患上寄生蟲等病害,那時候又沒有科學的飼養環境和獸藥正常屠宰後沒有凍庫冰箱來保存,保存不當吃了也會導致不適,引起所謂的吃了「發物」後的症狀。

烹調方法

古代人烹調手法也很落後,比如有的只能做大木棍子燒烤,這時候會有較多的糖基化終末產物,有比較多的雜環胺、多環芳烴等等,加工過程也難以保證器具衛生,可能使得吃到的肉很不健康,誘發一些不良反應。

其實主要還是這些食物對於古代人來說很少見,普通人甚至醫者都沒有機會經常吃到,吃到的也不衛生,但是本著寧可信其有不可信其無的原則,把一些先後發生的事件都當成因果關係記錄下來也就不足為奇了,類似的還有各種「食物相剋」的說法。

除非是對食物過敏或者有特定疾病營養要求的不在此列,其他人,該吃吃,即使要少吃也是因為吃多了,而不是因為是「發物」而不能吃。

生病不能吃嗎?

長輩不讓吃「發物」的最常見場景就是生病,而這是說不通的。

幾乎所有免疫功能的正常運轉都離不開蛋白質,當免疫系統清除病毒時,蛋白質的消耗也在增加,這時飲食的蛋白質供應一定要充足,而不是要限制蛋白質攝入。海鮮、牛羊肉、雞蛋等都是優質蛋白來源對恢復健康很有幫助

除了不新鮮以外,海鮮、牛羊肉、雞蛋最大的健康風險恐怕還要數過敏,也就是人體免疫系統過度反應,誤將這些食物中無害的異性蛋白誤識別為有害物質,造成「未傷敵先傷己」局面。

而過敏發作(過敏性的鼻炎、哮喘、接觸性皮炎等)確實會加重原有病情、影響術後恢復。

只要不過敏,海鮮、牛羊肉、雞蛋能保證衛生烹調,無論是生病還是手術,一般都可以放心食用。(慢性肝腎疾病患者請遵醫囑)

頂多是,可能生病後身體處於比較虛弱的狀態,胃腸功能其實也受影響,油膩的大魚大肉確實吃不下。但是可以注意一下烹飪方法:

一些好消化又營養的小食譜

只要不是乳糖不耐受,就可以記得多喝點牛奶或奶粉,營養好吸收,還方便;

雞蛋可以蒸雞蛋羹,或者加點蔬菜做成蔬菜蛋花湯,清淡開胃;

魚肉和蝦肉可以白灼、清蒸少少油煎一下,搭配一些顏色鮮豔的蔬菜,操作簡單,顏值高,吃起來也不膩;

雞肉和瘦牛肉,最好不要做成大塊,可以打成肉糜做肉丸,加點綠葉菜煮成蔬菜肉丸湯