不少咖啡包裝上都喜歡打上“ 100%Arabica （阿拉比卡） ”的標誌。先從植物學上來認識「咖啡」這個物種
咖啡是一種“茜草科植物”，這些植物會結出櫻桃般的果實，而果實裡面的種子，就是我們最愛的咖啡豆。
咖啡種類
在咖啡的種類裡，根據基因的不同，分化出
- 小果咖啡（Arabica）亦稱阿拉伯咖啡、阿拉比卡咖啡
- 中果咖啡（Robusta）又名卡尼弗拉咖啡，異名羅布斯塔咖啡
- 大果咖啡（liberica）又名利比里亞咖啡、利比里卡咖啡，亦稱利比里亞種（Liberica）
等幾大品種。
其中Arabica在這幾大類裡，被認為是高品質的正統咖啡，具有自己獨特的香氣、豐富的風味。
Arabica咖啡豆
（學名：Coffea arabica）亦稱小果咖啡、阿拉伯咖啡
用Arabica咖啡豆出品的咖啡都好喝？
NO NO NO，Arabica涵蓋不同的產地產區、不同的品種，不可一概而論。
如何比較Arabica的高低之分？
一般根據行業內的權威組織標準，經過專業認證的咖啡師會通過杯測，給咖啡豆一個評分。
評分一旦超過80分，就可以被稱為“精品咖啡豆”，而低於80分則被判定為“商業咖啡豆”。
是不是經常聽到90+，這個詞彙。想像下，打分在90以上的豆子，風味會如何美呢？
Robusta咖啡豆
Robusta的風味怎麼樣？
簡單來說就是：燒毀的輪胎或橡膠味。
so，所有的Robusta都很難喝？
口味這東西是見仁見智的，好一些的Robusta會有大麥茶一樣的香味，無酸，還是有很多人喜歡的。
當然也有價格超過精品級Arabica的精品羅豆，據說風味很好。
那為甚麼還要種Robusta？
Robusta體質強壯，成長迅速，耐蟲，抗病，農民再也不用勞心傷神了呢！
Arabica就是弱體質了，怕蟲，怕植物病，不耐乾燥，碰到惡劣天氣，基本就要一命嗚呼了。
羅豆好種，農民輕鬆了，是不是成本就低了？
SO羅豆價格更為“ 便宜 ”！另外加上“ 咖啡因高（比Arabica高了2倍多）”，成為了速溶市場的寵兒。
還有一個非常重要的作用，羅豆可以增加油脂，意式咖啡如果想做出穩定漂亮的CREMA,羅豆還真的很重要。所以不少意式咖啡的原料也會拼配一定比例的羅豆。
咖啡師還在不斷嘗試讓羅布斯塔和阿拉比卡結合，他們交配後，生出了Catimor（卡蒂姆）這樣的混血兒，綜合了爸爸媽媽的優點，以及缺點。
Arabica和Robusta的差別
Robusta的豆形比較大，形狀接近圓形，中間的裂紋相對較直一些。
Arabica相對較小，似長橢圓，中間裂紋較為曲折如“S”。
Liberian咖啡豆
不常見的“Liberian”
原產地是西部非洲，它有較強的適應能力，不過不耐葉銹病，風味上比阿拉比卡差。
不太適合應用於市場，僅在西非部分國家國內交易買賣，或供研究使用。
曾經購買過並不便宜的Liberian的人們說，風味難以形容，不怎麼理想。
