6種番茄食譜番茄的新吃法~

番茄是最常見的食材,一般大家也就是用來炒個雞蛋、做做湯,或者用來生吃,尤其是天氣越來越熱,咬一口冰鎮後的番茄別提多爽了~

但其實番茄超級百搭,做什麼都美味,所以今天要將從大廚那些偷師來的一些番茄的新吃法告訴大家,快來試試吧~

番茄厚蛋燒

配料:
番茄1個、雞蛋3個、鹽適量、花生油適量

烹飪步驟:
1.番茄用刀在表面劃“十”字,然後在開水里泡1分鐘左右。

2.用開水泡過後番茄皮很輕鬆就能撕下來了。

3.然後把番茄切碎備用。

4.雞蛋打入碗中攪散,倒入切好的番茄碎,再加入適量的鹽,攪拌均勻。

5.平底鍋開小火燒熱,倒入適量的花生油,用油刷掃開。

6.倒入1/3的蛋液,晃動平底鍋使蛋液均勻攤開。

7.煎至表面蛋液差不多凝固時用鍋鏟把蛋餅輕輕捲起來。

8.把捲好的蛋捲推到一邊,繼續倒入1/3的蛋液,在表面快凝固時繼續捲起。

9.用同樣的方法把剩下的蛋液煎熟卷好,再把它切塊裝盤,就可以食用啦!

菜譜小貼士: 

煎蛋餅時,火不要開得太大;不喜歡番茄太酸的話可以在蛋液中加少許糖中和酸味。 

番茄魚丸湯

配料:番茄兩個、魚丸200克、香蔥一顆、姜少許、香菜一顆、山茶油適量、鹽少許、胡椒粉少許、雞精少許

烹飪步驟:
1.準備魚丸,番茄用開水燙一下,把皮撕下來,然後切成小丁。

2.香蔥和香菜切成小段,姜切成末。

3.開大火,將鍋燒熱,鍋熱後放入油,油五成熱時放入姜熗鍋。

4.放入番茄翻炒,將番茄炒成濃稠狀。

5.放入魚丸翻炒均勻。

6.鍋中添小半鍋水,水煮開後轉中火煮二十分鐘,番茄魚丸湯煮好後,放入鹽,胡椒粉,雞精調味即可。

7.出鍋後撒上香蔥和香菜。美味的番茄魚丸湯就可以上桌了。

菜譜小貼士: 

番茄用開水燙一下,皮就很容易被撕下來。放入山茶油可以去魚丸的腥味。

番茄蒸蛋

配料:
番茄2個、雞蛋1個、花生油適量、鹽少許、胡椒粉少許、醬油適量、溫水適量

烹飪步驟:
1.番茄洗淨切開頂部三分之一,將中間挖空備用。

2.雞蛋打入碗中倒入適量溫水,放入少許鹽和胡椒粉攪勻備用。

3.鍋中倒入適量清水燒開。

4.將雞蛋液倒入番茄中。

5.將番茄小心放入鍋開火蒸上30分鐘

6.蒸好起鍋倒入適量醬油就可美美享用了。

菜譜小貼士: 

雞蛋液中倒入溫水,這樣更調和它的口感,更嫩。鍋蓋別蓋緊,不然蒸汽水過多蒸出的雞蛋過稀不成形。 

番茄雞蛋餃子

配料:番茄1個、雞蛋1個、手擀餃子皮15片左右、食用油適量、鹽適量

烹飪步驟:
1.將番茄和雞蛋準備好

2.準備好手擀餃子皮

3.將洗淨的番茄頂部用刀劃十字,然後將番茄皮剝去,這個季節的番茄都是自然熟透了的,所以很好剝皮,如果不好剝的話,可以放開水中燙15秒左右取出,就可以順利剝皮了

4.將去皮的番茄切開,將番茄的瓤去除,將番茄切碎,加入適量的食用油,拌勻,油可以鎖住番茄裡的水分

5.將鍋洗淨燒乾,倒入適量的油,燒熱,將雞蛋液倒入鍋中,炒熟後關火,用鍋鏟將雞蛋劃碎,晾涼

6.將雞蛋和番茄混合,加入適量的鹽,拌勻即可

7.開始包餃子了,將番茄雞蛋餡兒放入餃子皮上,將中間捏攏,然後兩邊向中間折攏即可

8.一會兒就包好了,開始包餃子的同時,將鍋加入適量的水燒開水煮餃子

9 .煮的時候一定要水大開後下鍋,水里放少許鹽。下鍋後要不斷用勺子的背部輕輕推動,以防沾鍋。待餃子都浮起後,蓋上鍋蓋,再次開後,開蓋,大開後加少許冷水,開後再加冷水,再開後就可以出鍋享受美食了。

10.裝出,是不是很誘人!

菜譜小貼士: 

番茄比較容易出水,所以要先擀好餃子皮,再準備餡料,包製過程要快,開始包的同時燒水準備煮餃子,這樣餃子包好就可以下鍋煮了!

現在番茄不同季節都有,但不要選用無土栽培的番茄,比較硬,口感不好 

番茄燒豆腐

配料:
番茄2個、老豆腐1塊、蕃茄汁10克、蠔油5克、蒜3克、生抽5克、白糖5克、料酒5克、胡椒粉3克、鹽(浸泡豆腐)5克、榨菜10克、香菜2根

烹飪步驟:
1.老豆腐一塊,要新鮮的,放入鹽水中浸泡半小時。

2.豆腐切大小1.5厘米小方塊,番茄切小塊

3.冷鍋冷油小火爆香蒜片

4.放入豆腐慢慢煎,把4面都煎至表面金黃

5.放入番茄翻炒片刻,加入調料–蕃茄汁、蠔油、糖、生抽、料酒翻炒均勻

6.倒入少許溫水,小火燜煮入味

7.加入榨菜翻炒,加入香菜拌均勻即可。

菜譜小貼士: 

豆腐用鹽水浸泡後,更好煎,而且不容易爛。 

茄汁茄子


配料:

長條茄子一個、豬肉餡適量、蔥薑末適量、香油適量、食用油適量、蔥花,芝麻適量、鹽適量、雞蛋一個、玉米澱粉適量、番茄汁、醋兩勺、生抽一勺、花椒粉,胡椒粉適量、白砂糖一勺

烹飪步驟:
1.豬肉餡裡放蔥薑末,花椒胡椒粉,鹽,香油,生抽,攪拌均勻成餡

2.茄子洗淨切薄薄的連刀片

3.把肉餡夾入茄盒裡,再均勻的沾上一層干淀粉

4.雞蛋打散,把茄盒子再裹上一層蛋液

5.平底鍋燒熱,到少許油,把裹了蛋液的茄盒放入中小火煎製,直到兩面煎的金黃,擺到盤中 

7.取一小碗,三勺水澱粉,一勺生抽,兩勺醋,一勺糖,調成糖醋汁 

8.炒鍋到少許油,放番茄汁翻炒(可以用番茄醬代替),再把調料汁倒入,燒開

9.均勻的倒到煎好的茄盒上,再灑上芝麻蔥花

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