減肥也能吃火鍋?6招健康吃火鍋!

在寒冷的冬季,火鍋成了現代都市的象徵,其特色就是現吃現燙,吃的時候仍熱氣騰騰,湯物合一,且口味辣、鹹、鮮,吃到大汗淋漓、酣暢之極,有解鬱除濕之功效。

而今,火鍋發展出了很多標新立異的種類,如鴛鴦鍋、海鮮鍋、麻辣鍋、養生鍋……清淡各別,各取所需,可以根據個人喜好添加不同的調味料、食物,老少皆宜。

減肥可以吃火鍋嗎?

火鍋在冬季是一個不錯的選擇,食材豐富,讓人直流口水……

較為典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類、薯類等等,還有各式各樣的蘸醬、調料、水果,這些食材看著有沒有想起什麼?

是的, 膳食指南中推薦 食物多樣,穀類為主; 多吃蔬果、奶類、大豆,其中關鍵推薦是每日的膳食應該包括五大類(谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類),平均每天攝入12種食物以上,蔬菜300-500g,水果200-350g,食鹽不超過6g,烹調油25-30g   

但是,看到一盤盤食物上桌,怦然心動了,這個好吃,那個也好吃,這個吃多了,那個吃不下了,再吃就長胖啦,還有人認為減肥期間不能吃火鍋,吃一頓胖5公斤。

其實不然,這個主要是看你怎麼吃了,吃的不對,胖1公斤還是有可能的,吃的對,也可以成為減肥餐。  


那麼,如何正確的將火鍋變成減肥餐呢?

這就需要營養師給出建議了:

綠葉菜是必吃的,如生菜、油麥菜、菠菜等,不僅好吃,能量也低,還可以增加飽腹感;還

有菌菇類,如蘑菇、金菇、雞腿菇等,不僅營養價值高,而且還可以提高免疫力,減少疾病的困擾;

肥牛卷、羊肉卷等肉類應盡量少吃,因為其脂肪含量還是較高的;

還有就是豆製品,這些屬於優質蛋白質,所以推薦食用;

接下來就是主食了,最好選擇粗糧為主,且是非油炸的,比如紅薯、馬鈴薯、雜糧粉等都是不錯的選擇。


如今大家都講究健康飲食,那我們該如何健康吃火鍋呢?  

鍋底的選擇

一般來說,火鍋分為清湯和紅湯,清湯鍋底不僅清淡低脂,而且同等重量的火鍋鍋底,其熱量是紅湯鍋底的五十分之一,另外清湯鍋底還能降低湯中亞硝酸鹽含量過高的危險,所以在兩者之間盡量選擇清湯鍋底更為健康

但對於喜食紅湯鍋底的人來說,可以偶爾在蘸醬中加些辣椒油過過癮。

火鍋很容易就會吃多,所以運動必不可少,推薦每天身體主動活動6000步,減少久坐,每周至少進行5天中等強度的身體活動,累計150分鐘以上,如此運動,肚子上的贅肉就很難長起來

食材的選擇

火鍋比較重要的是食材,在涮火鍋時,講究種類多樣化,如菌菇、蔬菜、薯類、豆製品、瘦肉、魚肉、蝦肉、鴨血……都是可以選擇的,而對於半成品類食物,如魚丸、蝦丸、魚豆腐等不太推薦食用。

建議大家可以選擇一些適合自己的蔬菜,如冬瓜能消腫利尿,而且老少皆宜,是很好的選擇;蓮藕有健脾開胃的功效,是一種很好的“排毒”食材。

食材涮煮的順序

掌握正確的涮煮順序對健康有益,通常大家在涮火鍋時,一般先是葷菜,蔬菜次之,薯類最後,其實這樣的方式是不可取的。

因為這樣很容易攝入大量的脂肪,使總能量超標,而維生素、膳食纖維類偏少,主食也偏少,與指南推薦的大相徑庭。

所以最好的涮煮順序是先薯類和蔬菜,增加胃的飽腹感,然後是肉,這樣可以避免攝入過多的食物和脂肪,控制了總能量的攝入。

食材涮煮的時間

涮煮時間的把控決定了菜餚的口感和營養素的丟失。

通常,蔬菜不要煮過長時間,燙一下即可食用,否則不僅會增加營養素的流失,還會失去鮮嫩口感。

但肉類則相反,肉類需要煮熟後再吃,因為半熟的肉中可能會有未被殺滅的細菌、寄生蟲,食入後容易引起胃腸症狀,如腹瀉、腹痛、腹脹等,所以肉類一定要煮熟方可食用,但煮的時間並非越長越好,因為時間越久,肉的口感會越差。

火鍋涮煮的溫度

很多人喜歡吃剛從湯裡撈出的滾燙食物,其實,這樣是很危險的。

因為我們的消化道怕燙,過高的溫度會損傷口腔、食道,再加上麻辣的刺激,極易引發炎症、潰瘍。

所以,涮煮好的食物應放置不燙後再吃,對於紅油火鍋,上面的油使溫度的散髮變慢,放置時間則需更久。

蘸醬的選擇

蘸醬不要選純能量、純脂肪的,如香油,可以選擇能量低、且富含礦物質的芝麻醬。

從營養角度講,芝麻醬較香油要好一些,但能量較高,食用時可以加水稀釋,或加適量的醋,因為醋不僅可以減少鹽分的攝取,還可促進消化。

不過無論哪種蘸醬,都不應該多吃,蘸一點點起到提味作用即可。  

吃火鍋還要注意

不建議喝火鍋湯

無論是清湯還是紅油,其中的嘌呤、脂肪含量都是平常的數倍;

不建議選擇冰鎮的飲料

忽冷忽熱的食物攝入對胃黏膜不利,極易造成胃腸疾病。

主食建議不要選擇油炸食物

可以選擇水餃、雜糧面等這些非油炸的,這樣可以避免攝入過多的能量,而且油炸食物不易消化  [3]

最後建議大家,吃完火鍋的下一頓應吃清淡點,多吃粗糧、豆類、蔬菜,以解油膩、補充膳食纖維和維生素;

尤其是食用火鍋後飽腹感較明顯時,可採取輕斷食1-2餐或2-3餐的方法,給腸胃一個休息的時間,以預防胃腸方面的疾病。

相關文章