4種“致命”蔬菜

這4種蔬菜,若處理得不當,有可能會致命

現代人對食品的安全問題有了很高的重視。

人們常說“民以食為天”,一日三餐每一頓都不可少。

在食物的選擇上,人們也逐漸認識到營養搭配需均衡的重要性,不再一味的追求口腹之欲,控制自己少食葷腥油膩食物,加大蔬菜的攝入量,以此來調養身體。

如今蔬菜成了大家最受歡迎的飲食。然而,有些人對蔬菜的營養價值以及特點性質並不全然了解,冒然食用,可能有不慎中毒的風險。

因此這些食品安全問題是大家不能忽視的,有這樣幾種常見蔬菜,暗藏巨大致命風險,千萬要避開。

4種“致命”蔬菜

泡水過久的木耳

正常的木耳,並不會吃了就會食物中毒。

但泡水過久的木耳,由於在泡發的過程中受到細菌、黴菌等維生素的污染,經過長時間的泡發後,微生物就會產生毒素,從而導致食物中毒。

所以建議各位吃木耳時注意別泡太久,若不小心泡多了,那麼用不完的木耳就需要蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏,一旦出現有異味,還請果斷扔掉。

新鮮黃花菜

黃花菜(又稱金針菜)是高蛋白、低熱量、富含維生素和礦物質的蔬菜,具有豐富的營養價值和鮮美的味道。

但要注意一點,新鮮的黃花菜花蕊中含秋水仙鹼,若進入體內會產生有毒物質二秋水仙鹼,造成人體急性中毒症狀,出現咽乾、噁心、血便、血尿等症狀。

但是只要吃乾的黃花菜就完全不用擔心這個問題,因為黃花菜在高溫蒸製和晾曬的過程中,秋水仙鹼遭到破壞,殘留量很少,經過泡發後,殘餘量會溶解於水中,吃起來營養又安全。

另外吃的時候也不要過量,一次性不要超過50g,只要不將新鮮的黃花菜當飯吃,一般不會引起食物中毒。

四季豆

四季豆含有皂苷、皂素、膠蛋白酶抑製劑等有害物質,對人體細胞膜有強烈的刺激性,可破壞紅細胞,使人體紅細胞發生凝集和溶血。

毒性物質對腸胃刺激也很大,易導致胃腸道局部充血腫脹出血性炎症

在製作時,將四季豆兩頭和豆莢摘掉並燒熟透,方可破壞其毒素,若不能掌握方法,最好不要吃。

在烹飪時盡量選用足夠時間長的高溫加工,避免涼拌、爆炒等,確認四季豆失去原有的鮮嫩色,且吃起來沒有豆腥生味。

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發芽的馬鈴薯

未成熟、青紫皮或發芽的馬鈴薯,含有較高的龍葵甙,是普通的馬鈴薯的5-40倍,若人體一旦服用200-400mg,極有可能引發中毒。

盡量不吃未成熟的馬鈴薯,不吃生芽過多、黑綠色皮或有黑斑的馬鈴薯。

若發現馬鈴薯長出一些嫩芽時,必須要徹底挖去芽眼,將芽眼周圍的皮削掉。

這4種食物在食用前,一定要對它有充分的認識,掌握它們的特性。

雖說“民以食為天”,但在大快朵頤之前,建議還需注意飲食衛生以及安全。

若“美食”變成了“毒食”,雖然舒服了嘴巴,但卻同時毀了自己身體。

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