牛油果，又名油梨、鱷梨，主要產自墨西哥。在世界百科全書中，牛油果被列為營養最豐富的水果，有“1個牛油果相當於3個雞蛋”的美譽。很多人把它當作“美容佐餐”、“健康佳品”、“減肥神話”那麼，這些傳聞究竟是真是假？牛油果究竟有哪些營養價值？下面，就一起來看看吧。

牛油果的營養價值

牛油果能量分別為香蕉、櫻桃、西瓜的2倍、4倍、7.3倍；脂肪含量為一般水果的幾十倍；碳水化合物含量低於絕大多數水果。牛油果中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，其中油酸約佔總脂肪含量的47.2%，能降低“壞膽固醇”，升高“好膽固醇”，有利於心血管健康。每天攝入半個到1個小牛油果再加上食用油的量，基本能滿足國家推薦的約8~10克單不飽和脂肪酸攝入量。

雖然它屬於水果，但是其營養特點與低能量低脂肪的水果相差甚遠，所以如果把牛油果當成普通水果吃，即使按照水果推薦量的下限200克吃(小個頭牛油果約2個)，能量也接近一頓正餐，常吃會增加肥胖風險。

牛油果的健康吃法

吃法1

直接用料理機將牛油果打成醬塗到麵包上，再加一些切片的番茄，做成三明治，加上一杯酸奶，就是營養豐富的早餐。

吃法2

將半個牛油果切塊或片，與聖女果、生菜、紫甘藍、甜椒、雞胸脯肉一起，加入無糖酸奶拌成沙拉，既有豐富的維生素、礦物質、抗氧化物質又低脂、低糖、低能量，搭配一碗雜糧飯，就是一頓營養豐富的午晚餐。

吃法3

將牛油果和牛奶一起做成奶昔，既有牛油果的香又有牛奶的醇，非常適合下午加餐，補充能量還清新提神。

吃法4

牛油果可以與其他食物搭配，不過考慮到能量較高，需要適當減少其他食物，以便控制總能量攝入。

牛油果切開後特別容易氧化變黑，口感也會變差，所以建議切開後儘快食用。越成熟的牛油果顏色越深，手感越軟；如果買了手感偏硬的牛油果可以在常溫下放幾天再吃，也可以將其與蘋果、香蕉裝在一個袋子裡，加速成熟。

護膚，牛油果是認真的

牛油果用於化妝品確實由來已久。美國很早就將鱷梨油應用於化妝品中，目前世界上有240多種化妝品含有鱷梨油。其原因為牛油果油是一種不干性油，無刺激性，加之良好的透皮吸收效果、對皮膚作用溫和等特點使得鱷梨油在美容用品中佔有舉足輕重的地位。

有研究者通過氣相色譜—質譜聯用對牛油果油的化學成分進行分析，結果從牛油果中分析出包括醛類、脂類、烴類等在內的66種成分，其中不乏角鯊烯、維生素E、鯨蠟醇等常見護膚物質。所以論護膚，牛油果是認真的。

不過，從護膚的角度來講，塗抹和食用效果有別，更別提提純和濃縮後的了。所以如果有商家以牛油果的美容功效勸你大量食用，放心，他不關心你的臉，只是在乎你的錢。

健康，牛油果有實力

不知大家有沒有聽說過這樣一句話：“一天一個牛油果，壞膽固醇遠離我”。其實這句話並不是空穴來風。每天吃一個牛油果可能有效改善過重和肥胖個體的壞膽固醇水平。

另外，牛油果或許還可能預防血栓。眾所周知，血栓的形成，往往會成為心血管疾病及中風的“定時炸彈”。醫生一般會建議那些心髒病或中風高危易發人群經常服用少量的阿司匹林。牛油果中的多聚乙酰分子就像阿司匹林一樣，有阻止血小板聚集，使血小板減少，預防血栓形成的功效。目前他們成功地將牛油果中的多聚乙酰分子分離了出來，並證實了這種特殊成分的確可以減少動脈血栓發生的風險。

根據目前的研究情況來看，富含類胡蘿蔔素、礦物質、酚類物質、維生素和脂肪酸的牛油果，對於降低脂質、抗高血壓、抵抗肥胖、抗血栓形成、抗動脈粥樣硬化和心臟保護的效果已在多項研究中得到證實。

減肥，牛油果很無奈

牛油果在減肥圈走紅，是因為它富含“好”脂肪、維生素和礦物質，同時又低糖低鹽，被很多商家宣傳為“減肥神器”。事實上，你只要看一下牛油果的成分錶就能發現，牛油果每100克可食部分的能量達到161千卡，脂肪含量達到15.3g。而每100g蘋果的能量僅為54千卡，脂肪含量僅為0.8g。牛油果的脂肪含量高得簡直不像水果，比瘦豬肉還高。

你可能會說它是“好油脂”，可“好油脂”再健康，也沒人能為它的減肥功效打包票，畢竟現在還沒聽說過有誰喝橄欖油減肥的。而我們常見的牛油果減肥餐，大多是建立在減少其他油脂攝入的情況下用牛油果作為健康油脂的“補充劑”。如果吃了正餐甜點小食後準備靠吃一個牛油果來“減肥”，牛油果只會表示它很無奈。