髒髒月餅 ·Custard flowered mooncake·

OMG~這一定是今年吃過最好吃的月餅了~雖然是個概念性選手，算不上是真正的月餅，但不管是顏值和口味都很nice~

布朗尼蛋糕香甜鬆軟，被滿滿的優格慕斯包裹，堅果在裡面卡茲作響~每一口都很充實！

食材

●布朗尼蛋糕●

食材	用料
黃油	125g
巧克力	135g
雞蛋	3個
細砂糖	70g
蜂蜜	20g
可可粉	25g
低筋麵粉	95g

●優格慕斯

食材	用料
淡奶油	50g
酸奶	60g
吉利丁片	5g
蜂蜜	10g
堅果	適量

●可可淋面●

食材	用料
巧克力	80g
可可粉	適量

步驟

●布朗尼蛋糕●

1 / 將巧克力和黃油隔水融化至液狀，攪拌均勻。

2 / 再倒入細砂糖、蜂蜜、雞蛋，繼續攪拌至均勻無顆粒的麵糊。

3 / 此時篩入可可粉和低粉，用翻拌的手法攪拌均勻，再過一遍篩。

4 / 把麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，放入提前預熱好的烤箱內，上下火160°烤製20分鐘。

5 / 取出晾涼，用圓形模具刻出圓餅備用。

●優格慕斯●

6 / 將淡奶油和優格倒入鍋內，開小火加熱並不斷攪拌。 

7 / 等到鍋內液體變得溫熱關火，加入用冷水泡軟的吉利丁片、蜂蜜和堅果碎，攪拌均勻。

●組合●

8 / 取一塊布朗尼蛋糕放在模具底部，倒入慕斯液，再蓋上一塊布朗尼蛋糕。

9 / 將做好的髒臟蛋糕放入冰箱冷藏3小時以上，成型後就可以脫模了。

10 / 最後做淋面部分，巧克力隔水融化，微微放涼一些後淋在月餅上，再篩入一層可可粉，即可。

小貼士

1）巧克力要選擇烘焙用巧克力

2）冷凍後的髒臟月餅口感也很好

3）製作布朗尼蛋糕時可以加入適量堅果