巧克力屋比派（Whoopie）是一款非常簡單又可口的甜點。

通常，它比你在上面這張圖片上看到的要大很多。不過，我喜歡這種小小的一口一個的迷你派。

你也可以叫它巧克力夾心小蛋糕。

想做個頭更大的屋比派，也沒問題，食譜最後有大號屋比派的樣子~做法呢，是一模一樣啦。

【巧克力夾心蛋糕（迷你屋比派）】

材料

（參考分量：55對）

巧克力蛋糕：

中筋麵粉(或低筋麵粉)125克，雞蛋1個(50克)，黑巧克力40克，紅糖（也可以用細砂糖）75克，葵花籽油28克，黃油28克，可可粉18克，泡打粉4克，小蘇打1克，白脫牛奶（buttermilk）120克（或檸檬汁10克+脫脂牛奶110克）

奶酪餡：

奶油奶酪(cream cheese)150克，糖粉20克，淡奶油50-75克

製作過程

黑巧克力切成小塊，加入20克白脫牛奶，放入微波爐加熱半分鐘，取出攪拌至巧克力融化（沒有微波爐可隔水加熱）。

把打散的雞蛋加入黑巧克力裡，攪拌均勻，然後倒入紅糖，攪拌均勻。

黃油用微波爐或隔水加熱熔化成液態，倒入巧克力裡，再將葵花籽油（或者玉米油等其他沒有特殊氣味的植物油）倒入，攪拌均勻。

白脫牛奶是製作發酵黃油的副產品，具有酸味。買不到可以用10克檸檬汁+110克脫脂牛奶代替。或者用120克脫脂酸奶也可以（如果你只有全脂酸奶或牛奶，也沒問題，影響不大）。

麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後過篩備用。在巧克力混合物中倒入1/3過篩後的麵粉混合物，用打蛋器攪拌均勻成為麵糊。

將剩下的白脫牛奶倒1/2到麵糊裡，攪拌均勻。

再倒1/3麵粉，攪拌均勻後倒入剩下的1/2牛奶，再次攪拌均勻，倒入最後1/3麵粉，攪拌均勻成為最終的麵糊。

麵糊裝入裱花袋，用圓孔花嘴在鋪了烤盤紙（油布、矽油紙等）的烤盤上擠出圓形小麵糊，每個小圓麵糊的直徑在2cm左右。至少可以擠出2烤盤。麵糊烤的時候會變大很多，所以每個麵糊之間要留出足夠距離。

將烤盤放入預熱好上下火200℃的烤箱，中層，烤5分鐘左右，麵糊完全變大並膨脹起來即可出爐。

在烘烤過程中，蛋糕會變大、攤開，成為圖右的形狀。

出爐後的小蛋糕冷卻備用。

接著準備夾心奶酪餡。

奶油奶酪（cream cheese）室溫軟化以後，加入糖粉用打蛋器充分打發，成為蓬鬆順滑的狀態，然後分2-3次加入淡奶油。

加入淡奶油後用打蛋器充分攪打，使奶油奶酪達到合適的濃稠程度（圖右）。根據餡料的具體濃稠度來調整淡奶油的用量，淡奶油不一定需要全部加完。

取一片小蛋糕，在蛋糕上擠滿一圈奶酪餡，蓋上另一片小蛋糕，小小屋比派就做好了。做好的小蛋糕，放入冰箱密封冷藏4個小時以後再吃，口感更好哦。

Tips：

1、這款巧克力蛋糕很小巧，很容易烤過頭，加上巧克力蛋糕烤的時候變色不明顯，所以一定要注意火候。烤到小蛋糕完全膨脹起來就可以了，也可以用牙籤從小蛋糕中心扎進去，看拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤好了。如果烤的時間太長，小蛋糕口感會變得比較乾。

2、小蛋糕擠好夾心以後，放入冰箱冷藏4個小時，使奶酪夾心的水分向小蛋糕中滲透，達到統一的口感，味道會更好。

想做大屋比派怎麼辦？

如果你不想做小蛋糕，也可以製作更大的巧克力夾心蛋糕（屋比派）。將麵糊同樣擠在烤盤上，只不過要擠得更大一些，麵糊之間留出足夠距離。

這個配方可以製作大約8-10對大號屋比派（可擠16-20片麵糊）。

同樣用上下火200℃烘烤，中層，烘烤時間延長至10分鐘左右。