近年來隨著人們生活水平的提高、飲食結構和生活方式的改變，越來越多人的體檢報告單上都出現了“輕度脂肪肝”字樣。在不同年齡段的人群中，50-59歲人群檢出率最高，達到32.9%！
而大多數人卻沒把它當一回事，認為這樣普遍的“小毛病”不值得一提。可事實並非如此！
瑞典卡羅林斯卡學院在長達51年的研究中發現，即使是最輕微的單純性脂肪變性，死亡風險也較正常人增加71%！
內容目錄
脂肪肝的危險性
誘發肝硬化、肝癌
一般來說，從脂肪肝到肝癌只需要4步：單純性脂肪肝—肝炎—肝纖維化—肝硬化—肝癌。
80%的肝癌是由肝硬化發展而來，而脂肪肝是肝硬化的首要因素。
但肝臟癌變也可能會“抄近道”：輕度脂肪肝發生後，肝臟在不斷損害、修復的過程中，如果出現修復障礙，引起了細胞突變，就可能直接導致肝癌。也就是說：輕度脂肪肝也可能癌變！
累及全身臟器，誘發多種慢性病
人體各組織器官是一個緊密相連的整體，脂肪肝發生後，肝功能受損，就可能累及全身其他臟器，如：
- *肝臟解毒功能下降，會引起身體免疫力下降；
- *脂肪肝可加重胰島素抵抗，誘發或加重糖尿病；
- *脂肪肝患者更易出現高血壓、凝血、血脂異常等問題，且腦中風、冠心病的機率要比沒有脂肪肝的人高得多；
- *脂肪肝患者發生慢性腎病的風險是常人的2~3倍……
早期脂肪肝的症狀
肝臟是個“沉默的器官”，而且具有強大的代償能力，病變早期症狀不明顯且易被忽視。但若出現以下現象可能提示脂肪肝：
眼睛睜不開
蛋白質和維生素的合成都在肝臟進行。如果肝臟代謝出現問題，蛋白質合成不充分，身體就會水腫，首先表現在最薄弱的位置——眼瞼上。
眼睛發沉、睜眼費勁、眼睛分泌物增加等，可能都是肝臟代謝出現問題的症狀。
脖子粗
一個正常人的頸圍標準為：男性<38厘米，女性<35厘米，一般頸圍與小腿肚圍相等。因此，如果你的頸圍超過了這個數值，就要小心脂肪肝啦。
蜘蛛痣
脂肪肝的人群身上通常會有一種特殊的紅痣，它的邊界並不清晰，有一些發散的紅血絲，當我們按壓它的中心時，這個痣就會消失，被稱作“蜘蛛痣”。
牙齦出血、水腫
牙齦出血、水腫反覆發作，病根如果不是牙齦炎，久可能是肝臟代謝出現了問題。因為肝髒病變會影響凝血功能，導致牙齦出血。
如果懷疑脂肪肝，可就醫進行肝功能檢查、肝臟超聲等檢查。
脂肪肝患者的7大飲食指南
輕度脂肪肝屬於可逆狀態，經過飲食+運動的調整可以恢復正常。運動方面，可以選擇適合自己的，有氧抗阻相結合即可，循序漸進。那在飲食方面，該如何調整？
低碳水主食：1—2—1
主食要以低碳水為主，控制精白米麵的攝入量，多選擇玉米、番薯、馬鈴薯、糙米、燕麥等粗雜糧。
建議每日主食，精製穀物和粗雜糧各佔一半。
食用量原則“121”。指三餐主食的量，要控制自己早餐吃1兩米飯，午餐吃2兩米飯，晚飯吃1兩米飯。
1兩米飯大約提供13克的碳水化合物，卻很難填飽肚子，但若用一些蔬菜、豆類等替代米飯，相同供能，量卻更多，飽腹感也更強，是不錯的選擇。
盡量選擇高蛋白低脂食物
肝臟具有再生功能，而肝的再生功能主要依靠蛋白質。
因此，適當多吃蛋白質豐富的食物能夠促進肝臟再生、修復，起到預防和緩解肝臟病變的作用。
像豆製品、脫脂牛奶、雞肉、魚肉、雞蛋等，其所含的脂肪較少，且可以滿足機體對蛋白質的需要。
另外像干貝、淡菜、海米等海產品除了能提供優質蛋白外，還含有大量甲硫氨酸等物質，在體內可提供甲基製造膽鹼，從而幫助合成磷脂。而磷脂是肝臟排泄脂肪所必需的物質。
增加高纖維食物攝入
高纖維類的食物有助於增加飽腹感，減少進食總量，這對於減少因營養過剩引起的脂肪肝尤其重要。
而且，膳食纖維可減緩葡萄糖吸收速度，並加快膽固醇的排泄，使血液中的血糖和膽固醇控制在理想的水平，從而減少脂肪在肝臟的蓄積，對脂肪肝患者十分有益。
餐桌上的膳食纖維通常有穀物（如麥麩、玉米、糙米、燕麥、蕎麥）、大豆、蔬菜（如茭白、芹菜、苦瓜）等。
科學補充健康油脂
脂肪肝也是需要吃油脂類的，否則容易造成代謝異常，以及脂溶性維生素的缺乏、皮炎、發育不良、腎功能受損等。
脂肪肝患者日常最好以植物油為主，尤其是富含不飽和脂肪酸的這一類油脂，如橄欖油、亞麻籽油等。不飽和脂肪酸進入人體肝臟後可加速飽和脂肪酸的排泄，抑制甘油三酯的合成，增強脂蛋白形成能力，防止過多的脂肪在肝臟中積累。
此外，還可以每日吃一小把堅果補充不飽和脂肪酸。
增加硒元素的攝入
硒被稱為重要的“護肝因子”，它能使有毒的過氧化物還原成無毒的羥基化合物，從而保護細胞膜的結構及功能，輔助養肝護肝。
建議每人每天補充50~250μg硒元素，平時可適當多吃蘑菇、鵪鶉蛋、芝麻、麥芽等，有需要的人群也可以服用硒補充劑。
烹調簡單，少鹽、少辛辣調味品
烹飪方式採用蒸、煮、燉、燴、熬、燜等少油方式為主，減少食用油炸、煎、炒等油脂較多的烹調方法。
每日鈉鹽的食用量控制在5g以下，減少食用辣椒、芥末等辛辣刺激的調味品。因為鹽能增加胃液分泌，促進食慾；而辛辣刺激的調味品也能增加食物的攝入量，最終導致能量過剩。
適當多喝水
對於脂肪肝患者來說，多喝水不僅可補充體液、增強血液循環、促進新陳代謝，還可以促進消化液的分泌，以利消化、吸收和廢物的排出，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。
