易潔鑊的塗層，到底安全不安全🤔？

用過易潔鑊(不沾鍋)的人，都知道它的好。

不需要任何做飯技術就能得到一勺沒有鍋巴的米飯、一顆完整的早餐煎蛋。並且用油少，糊鍋少，烹飪起來也更健康。

但是當看見鍋底被刮花，露出斑駁的紋路，甚至大塊大塊掉得米飯都鏟不起來，你可能會想知道，這個塗層有沒有毒？

市面上大部分易潔鑊的塗層材質主要是特氟龍，包括一部分的麥飯石、鈦鋼鍋其實本質上也是特氟龍，有些小伙伴可能知道特氟龍也是有爭議的材料，那麼它到底安全不安全？

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符合標準的特氟龍，其實很安全

特氟龍又叫做聚四氟乙烯，它是一種十分優秀的惰性材料，價格還便宜，易潔鑊塗層不pick 它出道都說不過去～

符合標準的特氟龍塗層在正確使用的情況下是安全的。

特氟龍的熔點約為327攝氏度，短時間內可耐300度的高溫，而在260度以下能長時間使用。

一般我們在烹飪中的溫度達不到這個程度，即使是爆炒復炸的油溫，大概也才到190到240攝氏度，這已經是七八成熱的油溫了。

即使是做完酸菜魚/水煮菜後潑油，達到九到十成熱的油溫，才240到260攝氏度。

注意不直接空鍋乾燒就好。

美國環境保護局（EPA）及美國癌症學會（ACS）也都認為，消費者接觸到的特氟龍和同類氟聚合物產品本身都不需要擔心。

但特氟龍還是有點脆弱的。

所謂的正常使用，做飯時，除了注意烹飪溫度，還注意不要用鐵鏟之類的比較硬的鏟子；清洗時不要使用鋼絲球，反正易潔鑊本身就很容易洗，也沒必要。

大家應該記得很早期的電飯鍋和易潔鑊，經常買回來用不了多久，塗層就容易剝落。

其實就是特氟龍塗層，在金屬炊具表面比較容易剝落導致的。

為了提高它的緊密程度，可以在特氟龍中混合一些鈦和鑽石之類的成分，提高它和基底結合的緊密程度，就更不容易破損，使用時間也更久了。

因為沒有辦法保證中間材質的安全性，並且一旦破損可能塗層會加速脫落，還是建議換新鍋。

反正就把它當作一個易耗品，別指望傳家就對了。

首先是鐵鍋，老一輩都知道，鐵鍋養得好，加上做菜手藝高，熱鍋涼油充分滑鍋，也能達到不黏的效果。使用時注意擦乾，不然容易生鏽。

其次是使用純鈦、不銹鋼等材質製作塗層的物理易潔鑊，剛才說到的特氟龍就是一個不黏的塗層，那麼按道理來講，只要這個材質本身不容易黏，也是可以拿來做鍋。

相對於特氟龍塗層，這些物理易潔鑊沒有那麼脆弱，使用的限制沒有那麼多，不過這兩種材質價格相對來說都會貴一些。