黑米飯升糖指數是多少？黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。那麼黑米飯升糖指數是多少？
黑米飯升糖指數（GI）
黑米飯升糖指數55，是中GI食物。
糖尿病患者是可以吃黑米的，但應注意適量。
正確的做法應該是平衡膳食,也就是在總熱量控制的前提下，盡可能做到穀類、肉類、蛋、奶、蔬菜及水果種類齊全。
粗糧的升糖指數普遍低於細糧，糙米、大麥、玉米、燕麥、黑米、胚芽米等粗糧也含豐富的纖維，可有效降低米飯的消化速度，可以避免米飯吸收過快，所以與粗糧混合作成米飯也是不錯的選擇。
在米飯中適當加點紅豆、綠豆、黑豆、芸豆、豌豆。
一方面豆類含豐富的膳食纖維，有助於血糖控制，還能增加植物性蛋白質的攝入量。
營養價值及好處
黑米是稻米中的珍貴品種。
主要營養成分(糙米)
- 粗蛋白質8.0-12.5%
- 粗脂肪2.7-3.8%
- 碳水化合物75-84%
- 粗灰分1.7-2%
含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營元素，營養豐富;
好處
- 具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;
- 黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;
- 有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;
- 具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效
食用注意
- 黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。
- 黑米粥若不煮爛，不僅大多數營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。
- 因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。
- 適宜產後血虛、病後體虛者；或貧血者；或腎虛者；年少鬚髮早白者食用。脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。
- 中醫認為黑米性平，味甘；火盛熱燥者不宜食用。
- 由於所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。
- 所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。
- 服用四環素類藥物禁忌食用，服用四環素類藥物時食用黑米，這些金屬離子會和藥物形成不溶性螯合物，影響四環素類藥物的吸收而降低療效。
影響食物升糖指數（GI）的因素
碳水化合物
食物中的碳水化合物含量愈多，升糖指數就愈高，特別是精製的白麵包、白米飯。
纖維量
纖維量愈高升糖指數愈低，所以多數全麥食物及蔬菜,都列為健康食物。
食物成熟度
食物愈成熟升糖指數愈高，例如熟透的水果比未熟的有較高的升糖指數。
酸鹼值
酸鹼值較低的食物，升糖指數會相對較低。
稀爛、磨碎或切粒的食物
較易被消化及吸收，所以升糖指數較高。
脂肪量較高
升糖指數會相對較低。
低升糖指數飲食法
是講求高纖維低糖的健康飲食方法
但因為只重食物中的碳水化合物質量，較易忽略食物中的脂肪對身體的影響，過量進食低升糖指數但高脂肪食物，同樣會嚴重影響體重及心血管健康。
糖尿病吃什麼好
五穀雜糧
糖尿病人不宜將米飯作為主食,要多吃五穀雜糧,如莜麥麵、蕎麥麵、燕麥麵、玉米麵等富含維生素B、多種微量元素及食物纖維的主食,長期食用可降低血糖、血脂。
豆類食品及豆製品
富含蛋白質、無機鹽和維生素,且豆油含不飽和脂肪酸,能降低血清膽固醇及甘油三酯。
有降血糖效果的蔬果
苦瓜、洋蔥、香菇、柚子、南瓜等都是可以降低血糖的果蔬,是糖尿病人最理想食物,如能長期服用一些蜂膠,則降血糖和預防並發症的效果會更好。
