鷹嘴豆3大好處,當主食吃真能幫助減肥

近幾年,有種食物闖入大家的視野中。因為長著尖尖的嘴巴,它被叫做:

鷹嘴豆(Chickpeas)

它在歐美可是家喻戶曉的明星,普及程度和我們吃大白菜差不多。

日常食物裡有它,健身博主的食譜裡有它,減脂沙拉里有它,甚至連開蓋即食的罐頭食物裡也能找到它……

鷹嘴豆(Chickpeas)

每吃一顆鷹嘴豆,並不會有一隻鷹失去自己心愛的嘴嘴。

很多人並不知曉鷹嘴豆的存在。

今天就解構了100 克不加鹽煮熟的鷹嘴豆,給大家看看裡面到底藏有什麼玄機。

鷹嘴豆有3好處,適合減肥吃

鷹嘴豆,和紅豆、綠豆等一樣,都屬於「雜豆類」。

解構後我們發現,煮熟的鷹嘴豆除水分外,含量最多的是澱粉(表現為碳水化合物含量)。由此它的確能替代部分精製米麵,當作主食吃。

並且研究所還發現,鷹嘴豆中解構出來的營養素,有3個惹眼的優點。

讓它比其他常見主食都更適合瘦身減重、健身增肌人群!

▎蛋白質含量高

100 克煮熟鷹嘴豆中蛋白質含量高達8.4 克,相當優秀。

鷹嘴豆是僅次於大豆蛋白的理想植物蛋白來源。這是因為它的必需氨基酸比例較為合理,尤其是賴氨酸等,可以與米麵薯類主食形成互補。

如果把一部分的主食替換成鷹嘴豆,能有效提高主食的蛋白質利用率噢~

▎ 膳食纖維含量高

100克煮熟鷹嘴豆的膳食纖維含量為4.3克,在日常食物中已是難得的高啦。並且GI值(血糖生成指數)也只有42左右,屬於低升糖指數食物。

吃它可以防止血糖出現過大波動,從而獲得更高的飽腹感,不容易餓,不容易飯後犯困。

由此除了減肥健身人士外,它也很適合高血糖等人群,四捨五入就是男女老少皆宜啦。

另外,得益於膳食纖維含量高,常吃鷹嘴豆可以促進腸道蠕動,起到一定緩解便秘的作用。

▎ 脂肪含量相對高,但高得有價值!

每百克煮熟鷹嘴豆脂肪含量2.1 克,對比同類中的紅豆、綠豆等確實稍高一些。

但其中超過一半的脂肪酸都屬於「不飽和脂肪酸」,適當吃對人體有益。同時,也正因脂肪含量相對高,它的「風味」也比其他雜豆更足,嚼吧嚼吧吃起來更香!

綜合上述3點,鷹嘴豆確實如傳聞中一樣營養價值豐富,是一種能夠替代部分精製米、面主食的好豆子。

如果正在健身、減脂瘦身期,Pick 它準沒錯。且根據它能提供的營養素來看,即使沒有控制體重的需求,把它加入到日常飲食中,也是一個非常值當的選擇。

那些為了身材和健康,不吃米飯主食的朋友,讓我聽到你們的歡呼。

每次吃多少鷹嘴豆合適?

根據建議,我們每天可以吃50~150克的全穀物和雜豆(沒煮之前的重量)。

但有不少買過鷹嘴豆的朋友發現——鷹嘴豆怎麼老是煮不熟哇?

可能是烹煮方法沒用對。因為鷹嘴豆個頭大,水分較難到達豆子中心,如果直接上鍋煮,可能得煮到猴年馬月。但如果我們提前浸泡一晚或者用高壓鍋煮,都會發現鷹嘴豆熟得很快啦。

鷹嘴豆該怎麼吃?

另外,對於初次接觸鷹嘴豆的朋友來說,會比較關心鷹嘴豆該怎麼吃?其實吃法真的很多多多……

比如煮熟後直接吃、做成鷹嘴豆泥、涼拌、做沙拉等,或是搭配黃豆榨成豆漿都可以的。

如果還是嫌麻煩,也可以購買即食的鷹嘴豆罐頭。但不要買油炸鷹嘴豆零食……小心越吃越胖。

鷹嘴豆泥綿綿軟軟,還有獨特的「板栗風味」~

鷹嘴豆其實它很接地氣,也很好買到。

最最最後,鷹嘴豆很適合老人、小孩、孕婦吃喔。

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