【食譜】Oreo奶油泡芙做法:黝黑的酥皮,像是個黑松露!

【食譜】Oreo奶油泡芙做法:黝黑的酥皮,像是個黑松露!

Oreo能做的甜品又來了,今天是奶油泡芙款!

黝黑的酥皮,像是個煤球?黑松露?光看造型確實不起來,但只要一口下去,就知道它的厲害。

滿滿的Oreo奶油夾餡,這個奶油加入了香濃甜美卡士達醬,與Oreo碎混合恰到好處,很奇怪,Oreo與奶油結合,真的挺好吃的,所以很多私房主都會研發有關Oreo的甜品,簡直是成本低又好賣的神仙單品~

吃過了抹茶味、草莓味、水蜜桃味,是時候做一下Oreo味的啦!

  Oreo奶油泡芙/ 配方

Oreo酥皮

牛油30g,糖粉25g

低粉30g,可可粉8g


泡芙皮

牛油40g,水90g,低粉53g

黑可可粉7g,雞蛋2個

200度15min 180度15-20min


Oreo奶油餡

牛奶300ml,蛋黃3個,細砂糖30g

香草精4ml,玉米澱粉30g

淡奶油300ml,細砂糖30g,Oreo碎80g

  1. Oreo酥皮

碗裡放進溫室軟化的無鹽牛油(一定要溫室軟化),用刮刀將牛油攪拌成糊狀,然後過篩入糖粉、低粉、黑可可粉攪拌均勻。這個黑可可粉出來的味道類似Oreo哦!換成可可粉就是可可味。也可以加點杏仁粉,口感更好。

翻拌均勻的麵團成黑色,用小勺子挖一勺,揉成圓形,放在烘焙紙上。

全部揉好後,蓋一張烘焙紙,用大杯子壓扁,送入冰箱冷藏備用。另一個做法是,將麵團倒入保鮮膜,擀平,送入冰箱冷藏變硬,然後用切模分割,得到酥皮,這個酥皮是放在泡芙皮上的。

  2. 泡芙皮

牛油、水、鹽倒入奶鍋中攪拌煮至融化,冒著大量泡沫後關火。

馬上趁熱快速篩入低粉、黑可可粉,充分攪拌成麵糊。低筋麵粉、黑可可粉可以提前過篩好。

再次開小火炒熱,炒到麵糊有點幹幹的麵團狀就好。一般這時候鍋下面會結一層皮,但剛買或品質好的奶鍋就不會這樣~

將麵團倒在盆子裡,攤開

接著將蛋液分2次或3次倒入麵團中,每次都要充分攪拌均勻,再倒入下一次。你們也可以用電動打蛋器打發均勻哦!

第三次加入蛋液攪拌如上圖的粘稠程度後,裝入裱花袋。

烤盤內墊上油布或油紙,垂直油布擠出麵糊。

取出冷藏的酥皮塊,放在麵糊上,送入預熱至180度的烤箱烘烤20~25分鐘。

如果沒烤起來,可以加多10-20分鐘,注意你的酥皮塊不能太厚了。烤完取出冷卻。

  3. 卡士達醬

如果不想要卡士達醬,單用淡奶油也可以的,這一步可以省略。

  4. 卡士達Oreo奶油

淡奶油+糖打發至7分發

然後加入卡士達醬打發均勻,一定要打發至8分發以上,不然容易融化。

接下來倒入碾碎的Oreo餅乾(去夾心),充分翻拌均勻,裝入裱花袋。

先用筷子等工具插入泡芙內,旋轉一下,釋放出更多空間~

將Oreo奶油擠入泡芙內,就完成啦!

切開,被Oreo卡士達奶油填滿的泡芙,酥脆的外皮後,是甜美的奶油,相信我,Oreo做的甜點真的不錯!

如果你有了黑色的奶油泡芙,加上綠色抹茶、黃色、粉色等,你就集齊7顏色,可以召喚我這個吃貨了哦~