平時如果我們想在家做意粉吃，最簡單的方法是：買一包乾的意粉，煮熟了。然後加入超市裡買的意粉醬。拌勻，一盤意粉就做好了。

簡單確實簡單，但味道卻難免千篇一律——想不想來做一份加入了大量海鮮，而且不使用傳統意粉醬的濃郁意粉？

這道海鮮意粉食譜，我加入了大量的海鮮，還有香濃黑胡椒醬製作的醬汁，新鮮濃郁，擁有比外面餐廳更驚豔的滋味哦！

海鮮黑胡椒意粉（2人份）

配料：

乾意粉200克，花蛤300克，扇貝肉150克，蝦仁120克，洋蔥30克，大蒜2瓣，橄欖油15克，淡奶油30克，白葡萄酒15克，鹽2克

黑胡椒醬配料：

番茄醬30克，大蒜1瓣（搗成蒜蓉），鹽1克，黃油15克，水60克，現磨黑胡椒2克（可根據口味增減）

製作過程

首先製作黑胡椒醬。簡單三步走：

1、鍋燒熱，加入黃油，使黃油融化。

2、加入番茄醬和蒜蓉翻炒片刻，然後加入水炒勻。

3、最後加入黑胡椒粉（現磨最佳）、鹽，繼續翻炒至濃稠醬狀即可。

接著就可以開始製作海鮮意粉啦。

煮半鍋水，煮開以後將新鮮花蛤倒入沸水中，煮到花蛤的殼張開以後，從水中撈出瀝乾水備用（因為使用的是新鮮花蛤，這樣處理可以讓花蛤更乾淨並減少後續的翻炒時間。如果你用的是花蛤肉可以省略這一步）。

鍋燒熱，倒入橄欖油。將洋蔥末和切片的大蒜倒入鍋中翻炒1分鐘，炒出香味。

把蝦仁、扇貝肉倒入鍋中，翻炒片刻，再倒入煮過的花蛤，翻炒均勻。

還記得一開始炒好的黑胡椒醬嗎？將黑胡椒醬和淡奶油、白葡萄酒混合，倒入鍋裡，翻炒均勻。

☆在烹製海鮮的時候加入白葡萄酒，可以去腥並讓海鮮更具風味。如果你沒有白葡萄酒，也可以用家常的料酒或白酒代替（如果用白酒，用量請減少到5克）。

蓋上鍋蓋，煮大約2分鐘。

煮好以後，這樣一鍋豐盛的海鮮+醬汁就做好了。

接著煮意粉。深湯鍋裡倒入大半鍋水，並在水里加入鹽（水和鹽的比例為1千克水加20克鹽）。煮沸。

將意粉呈散落狀放入沸水中。會有一部分乾麵條露在鍋外，不要心急，水里的麵條遇水變軟以後，再將露在外面的麵條慢慢全部滑入水中。

麵條全部入鍋以後開始計時。煮麵時不要蓋上鍋蓋，耐心等待。請留意意粉條包裝上的建議煮麵時間，我們煮麵的時間要比包裝上的建議時間減少1分鐘左右。

麵條快煮好的時候，將之前做好的海鮮鍋加熱，把麵條撈出來放入到海鮮鍋裡，翻炒均勻，使麵條和海鮮混合在一起，並吸收海鮮湯汁。加入鹽拌勻（可根據個人口味酌情增減），就可以把麵條盛出來食用了！

Tips：

1、這一道意粉，沒有使用傳統的意粉醬，而是使用了黑胡椒醬、淡奶油等配料，做成了一道非常濃郁的海鮮意粉。辛辣的黑胡椒風味能很好的消除海鮮本身的腥味，並且把鮮味帶出來，盡量用現磨的黑胡椒粉，香味更純正。大量海鮮的滿足感，使一盤意粉條能做出比外面餐廳更驚豔的滋味哦！

2、煮意粉的時候，有兩個點很關鍵。一個是煮麵的水里要加鹽，才能保證麵條的口感和味道。另一個是煮麵的時間，包裝上都會有煮麵的建議時間（不同的麵條時間可能不同，一般為8-10分鐘，請以包裝上的時間為準），但這款麵條煮好以後要撈出來與海鮮混合，並翻炒吸收海鮮湯汁，所以煮麵的時間要比建議時間減少1分鐘左右，以免麵條煮過頭失去彈性。

3、最理想的狀態下，應該是煮麵的同時準備海鮮鍋，海鮮鍋和麵條同時做好，立刻把麵條撈出放到海鮮鍋裡。但大家如果經驗不夠這樣會有點手忙腳亂。所以可以先煮好海鮮鍋再煮麵條。在麵條快煮好的時候，重新加熱海鮮鍋，使它達到剛煮好的狀態，再和麵條混合。