誰都愛吃馬鈴薯餅，可不是隨便說的。這估計是我最常做的一道餅了，也幾乎是最簡單的一種。

簡單，但麵糊的稀稠程度一定要把握好（仔細看食譜裡的過程圖就沒問題了哈）。這道食譜，我推薦給過不少朋友，有些朋友已經把它當成了每週必做的一道——它真的很好吃。

【馬鈴薯餅】

（參考分量：8個）

配料

馬鈴薯（去皮後）300克，雞蛋1個，全脂牛奶50克，細砂糖20克，糯米粉50克，鹽3克

製作過程

將去皮的馬鈴薯切成小塊，然後放入碗裡，蓋上保鮮膜（保鮮膜上用牙籤扎一些小孔放汽用，蓋上保鮮膜是為了避免蒸出來的馬鈴薯吸收太多水份），用蒸鍋大火蒸15-20分鐘，直到馬鈴薯軟爛。時間根據實際情況靈活調整，馬鈴薯蒸軟即可。

如果用君焙蒸烤箱，蒸汽功能預熱5分鐘後放入，同樣也是蓋保鮮膜蒸15-20分鐘。

馬鈴薯冷卻以後，用勺子背或者刮刀壓成泥（如果你有專門壓馬鈴薯泥的工具更好）。多壓一會兒，盡量不要出現較大的顆粒。

另取一碗，在碗裡倒入雞蛋，打散以後，加入牛奶、糖、鹽，攪拌均勻。將攪拌好的蛋奶液慢慢倒入馬鈴薯泥裡，並攪拌均勻。

不要一次全部倒入，一點一點倒，更容易混合均勻。

徹底攪拌均勻以後，成為圖左所示的質地。接著加入糯米粉，攪拌均勻。

將糯米粉充分攪入以後，麵糊就拌好了。

注意注意，大家仔細看好上圖中麵糊的質地。麵糊濕潤但是可以成團。

馬鈴薯可能含水分不一樣，蒸的時候水汽的情況、蒸的時間、糯米粉的吸水性等各種因素，可能導致配方中糯米粉的用量需要較大的調整。

配方中的糯米粉用量僅供參考，如果麵糊太稀，就要多加粉。同時也要避免將麵糊調得太乾。

手上塗抹一些植物油防粘（這個麵糊很粘軟，要塗油才不會粘手哦），然後取一小塊麵糊揉圓，壓成圓餅狀。照這個方法把所有麵糊都壓成圓餅（大約可做8個）。

最後，可以煎了。

煎鍋燒熱，倒入植物油（稍微多倒一點兒會更好吃），搖晃平底鍋，或用矽膠刷將油塗抹開。將馬鈴薯餅放入，小火慢慢煎，3-4分鐘後翻面，再煎3分鐘左右，兩面金黃色即可出鍋。要用厚底的平底鍋，能保證受熱的均勻，避免糊底。火力要掌握好，別煎糊了。

也可以用電餅鐺，預熱後塗油、放入馬鈴薯餅，烙烤5分鐘左右，至馬鈴薯餅變成金黃色即可。

好吃的馬鈴薯餅出爐，趁熱吃最可口哦！